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蘿卜干雜炒

2012/2/8 14:14

妍制美食
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讓人想家的菜--蘿卜干雜炒

這些菜色彩上都沒(méi)有新鮮時(shí)的靚麗,但是味道卻是干香中又帶有絲絲甜。加點(diǎn)辣味,更是有滋有味下飯菜。

蘿卜干雜炒

原料:蘿卜干、毛豆、雞蛋、剁椒、鹽、蔥。

做法:

1、蘿卜干用清水浸泡30分鐘,切小粒,毛豆用清水泡下,漂洗掉毛豆上的膜;

對(duì)于蘿卜干浸泡時(shí)間中途可嘗試下咸度,根據(jù)其咸度來(lái)掌握浸泡時(shí)間,我這蘿卜干較咸,切成小粒后又泡了10分鐘;

2、雞蛋加入蔥花打散,毛豆加水煮2分鐘撈起;

煮毛豆時(shí)可加幾滴食用油,保持其綠色。

3、鍋中倒少許油,倒入蛋液,炒散雞蛋,炒成小塊盛出;

4、鍋中倒油,熱后,倒入蘿卜干粒,毛豆,翻炒2分鐘,加入2勺剁椒,翻炒均勻后倒入雞蛋,加少許鹽,翻炒拌勻后即可。

最好在炒時(shí)再倒些剁椒水,吃起來(lái)口感不會(huì)太干,也更滋味。

蘿卜干雜炒

陽(yáng)光下的味道。。。讓人想家的味道。。。

蘿卜干雜炒

蘿卜干雜炒

對(duì)于俺們都喜歡吃這種家里做的菜(其實(shí)已無(wú)營(yíng)養(yǎng)可言),為嘛都魂?duì)繅?mèng)縈呢?俺進(jìn)行了一番深入思考。

一是:在那物質(zhì)匱乏年代,用這些尋常菜進(jìn)行腌制,晾曬,可保存較長(zhǎng)時(shí)間,可用來(lái)長(zhǎng)期食用。

二是:經(jīng)過(guò)鹽腌的菜,因其較咸,可下飯佐粥,不知不覺(jué)中多吃些飯。

三是:特別是經(jīng)過(guò)蒸煮,鹽腌,晾曬的,如干豆角,茄子干,蘿卜干之類,有股其特有的香味,深聞一口氣,似能聞到陽(yáng)光的味道,著實(shí)讓人覺(jué)得香。

四是:在我們尋常家庭來(lái)說(shuō),常常可食用到奶奶婆婆媽媽們親手做的這類菜,在家食用時(shí),不覺(jué)得有特別,但對(duì)于遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的人來(lái)說(shuō),卻是一道想家的菜。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60d3a9d90100lox8.html

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