2012/2/8 14:15
授權(quán)原創(chuàng)博客:薄灰
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秋天,一個收獲的季節(jié),也是口福多多的季節(jié)。這不,又到了品嘗大閘蟹的時候了。李白曾贊道:“蟹螯即金液,糟丘是蓬萊。且須飲美酒,乘月醉高臺”,最后一句好令我神往啊,呵呵,不過灰的酒量不行,沒辦法醉高臺了,不過吃蟹乘月還是沒問題噠。
陽澄湖大閘蟹,大家都知道,雖然灰住的離陽澄湖不算遠,開車40分鐘的路。不過正宗的陽澄湖大閘蟹沒有火眼金睛是分不出來的,比如我。不過咱不挑剔,不管正宗是否,還是好吃的。女兒今天也吃一些蟹肉和蟹膏,不過沒敢給她多吃,畢竟還不到2歲半。不過丫頭吃蟹不是第一次了,1歲多3個月的時候,她就自己抓著蟹吮的滿嘴是蟹黃了。可見大閘蟹的美味不是一般啊,正如明代文學(xué)家張岱就曾說食大閘蟹“不加醋鹽而五味俱全”。而對待大閘蟹,最好的待遇就是清蒸了它,清蒸除了能最大限度地保持大閘蟹的原汁原味外,更能突出大閘蟹的色、香、味,在揭開蟹蓋的那一剎那,入眼的膏黃脂肥肉甜,再蘸上精心調(diào)制的姜汁醋,得了,這個中秋絕對完美了。
對了,最后給大家出個小謎題。猜猜我圖片里的那片綠色是什么蔬菜的葉子吧?謎底明天揭曉哈。
【清蒸大閘蟹】
原料:
蟹母蟹各三只、生姜、白糖、醋、啤酒。
做法:
1-2、公蟹母蟹各三只、生姜、白糖、醋、啤酒;
3、大閘蟹用牙刷刷凈;
4、蒸鍋添水,將姜片放入水中,再倒入少量啤酒(請忽略我大意而干燒后傷痕累累的蒸鍋);
5、將綁好的活蟹放入,蓋蓋,冷水大火蒸15——18分鐘(蒸的時間視蟹的大小決定);
6-7、生姜、蔥切末,并調(diào)入白糖和醋,即成為姜醋蘸汁(蟹性寒,須加姜醋才可食用。)
8、趕緊趁熱食用吧。