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茨菇紅燒肉

2012/2/8 14:25

天峰海宇
天峰海宇 blog
美食天下授權原創(chuàng)博客
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家鄉(xiāng)味兒,最給力-茨菇紅燒肉

今兒是大年三十兒,在此恭祝壇友們兔年吉祥!吃嘛兒嘛兒香!有沒錢都要回家,一直不喜歡坐飛機的我只得又多花冤枉錢,奢侈地坐動車軟臥回,卻生生地被房間風口吹到一回家就吃止咳藥~,瞧這事兒整的,汗哦~

回家特地拉上老爸去新開的某大超市,老爸說不用打車,家門口1路車直接到~

逛了一圈兒買到了跟俺在北京買的特級五花肉一樣的上好五花,價格很給力,北京的特級五花要18塊多一斤,而這里買的只是10塊多一點,差別只是在這邊買的一頭還帶著大排那個部位。又偶遇了俺最喜歡的“小茨菇”,呵呵,個人喜好,不喜歡大個的茨菇,就喜歡小小的,哈哈~怪癖~

得嘞~茨菇紅燒肉,原料齊了~

茨菇紅燒肉

原料:

茨菇、五花肉、海天草菇老抽、冰糖適量、黃酒適量、大蔥白兩小段、姜兩片、八角(大料)一個、香葉一片。

做法:

1、將紅燒肉皮上的毛處理干凈,個人比較在意這個,呵呵~清洗干凈控干水分切塊備用;

2、茨菇處理干凈,控干水分備用;

3、將鍋中放少許油,油熱后將姜片放入略煸,五花肉入鍋煸炒,待見肥肉部分開始出油,肉的整體變白時,將敲碎的冰糖放入,翻炒至融化,將茨菇也放入加水至沒過所有主料,加適量老抽上色,將蔥段、八角、香葉都放入,蓋鍋蓋,大火煮開,若有浮沫最好撇去~轉(zhuǎn)中小火煮;

4、待煮到肉酥爛程度差不多了,開蓋,此時湯汁也比較少了,轉(zhuǎn)大火,用少許雞精、鹽調(diào)味,將湯汁大火收至略變粘稠時即可關火裝盤了。

茨菇紅燒肉

注:

1、若不喜歡茨菇口感太過軟糯,可酌情晚入鍋即可!

2、用冰糖做紅燒肉是上佳,但若用白砂糖也無妨!

茨菇紅燒肉

原文地址:http://tfhy.blog.sohu.com/166744282.html

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