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小雞燉蘑菇

2012/3/8 09:51

授權(quán)原創(chuàng)博客:kiss戰(zhàn)女
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

小雞燉蘑菇是一道東北名菜,東北有句俗話說:“姑爺領(lǐng)進(jìn)門,小雞嚇掉魂”。就是說新姑爺?shù)谝淮蔚秸赡改锛?,丈母娘是一定要用小雞燉榛蘑來招待的,可見這道菜的隆重。

原料:

小公雞、榛蘑

調(diào)味:

醬油、老抽、蔥姜、八角、桂皮、料酒、鹽、干辣椒、食用油各適量。

做法:

1、榛蘑用清水浸泡軟,剪掉根部、清水濾掉雜質(zhì)瀝干待用。

2、小公雞宰殺開膛取出雞雜洗凈,雞爪去指甲、切掉尾部、剁成塊。

3、鍋中油熱后,放入姜片、桂皮、干辣椒、八角炒出香味,放入雞塊翻炒。

4、調(diào)入醬油、老抽、料酒翻炒雞塊,讓其均勻上色。

5-6、加入適量清水,沒過雞塊燉十分鐘左右倒入蘑菇。

7、轉(zhuǎn)至砂鍋、中小火慢燉40分鐘即成。

小貼士:

1、榛蘑因?yàn)槭且吧?,所以根部有較多的泥沙,在清洗的時(shí)候要仔細(xì)。

2、在煸炒雞塊的時(shí)候一定要將雞塊中的水分盡量煸炒出來,這樣燉出的雞肉會(huì)特別香。

原文地址:https://home.meishichina.com/space-260836-do-blog-id-232053.html

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