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照燒雞腿

2013/11/2 09:52

83小鐘的滋味堂
83小鐘的滋味堂 blog
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今天這道照燒雞腿,是我家外外的大愛(ài)。小家伙跟我一樣,雞肉控來(lái)著。

好久沒(méi)有做大合集了。馬上周末了,又到了愛(ài)動(dòng)手的吃貨們大顯身手的時(shí)間了。所以,博文結(jié)尾,一并羅列了30種雞肉的做法,哪怕你口味再刁鉆,要求再苛刻,我相信,也總會(huì)有一款做法是適合你的。

照燒雞腿

照燒雞腿

原料:

琵琶腿。

調(diào)料:

姜、鹽、料酒、生抽、老抽、白糖、料酒、蜂蜜。

做法:

1、雞腿用剪刀剪開(kāi),剔除雞骨頭,骨肉分離。

2、用刀尖在雞肉的一面劃上幾刀,筋剪斷,加姜片、鹽,料酒稍腌。

3、生抽、老抽、白糖、料酒、少許清水調(diào)勻做成照燒汁。

4、平底鍋燒熱,將腌好的雞腿肉皮朝下平鋪在鍋里,
煎至出油且微黃后翻面,煎到兩面金黃。

5、倒入準(zhǔn)備好的照燒汁,小火燜煮兩分鐘。

6、在雞腿皮的一面淋上蜂蜜,大火收汁即可。

照燒雞腿

PS:

1、步驟2劃口子有兩個(gè)作用。其一是為了能方便入味
。其二,筋劃斷后,雞腿煎的時(shí)候就不會(huì)收縮得厲害,能讓做好的照燒雞腿外形更漂亮。

2、雞皮朝下會(huì)煎出油來(lái),如果是不粘的平底鍋,鍋底不需要另外放油。

照燒雞腿

照燒雞腿

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80102e34p.html

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