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2014/7/23 10:05
導(dǎo)語：青花魚，又稱巴浪魚、鯖魚，價格低廉，但富含不飽和脂肪酸，常食可降低膽固醇，減少動脈硬化的危險，實屬價廉物美之物。
青花魚的肉質(zhì)緊實，可耐久煮，適合鹽烤、煎炸、燉煮或清蒸等各種烹飪做法，烹調(diào)時加一勺甜醋，既可以提升鮮味，又可除腥消膩。一般網(wǎng)上和超市賣的青花魚大多為冷凍的，魚腥味相對較重，可先加入鹽和胡椒粉腌制去腥，如果是新鮮的青花魚，則可省略這一步。
蔥燒青花魚
原料：青花魚1條、大蔥1根、味淋1大匙、生抽1大匙、甜醋1大匙、老抽1小匙、鹽、胡椒粉適量。
做法：
1、青花魚去除頭、肚腸，洗凈切段，蔥切段；
2、用鹽、胡椒粉腌制半小時，沖洗干凈抹干表面；
3、油鍋燒熱后將魚段和蔥段下鍋煎至表面金黃；
4、淋味淋，加醬油、甜醋，倒入一小碗清水；
5、燒開后轉(zhuǎn)中火煮15-20分鐘；
6、燒至魚肉入味，湯汁濃稠即可。
