2012/2/8 15:34

授權(quán)原創(chuàng)博客：酒鬼老狼
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蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，還含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化。蝦肉的味道甘、咸，性溫，歷來(lái)被認(rèn)為既是美味，又是滋補(bǔ)壯陽(yáng)之妙品。蝦的肉質(zhì)肥嫩鮮美，食之既無(wú)魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜，備受青睞。蝦的吃法多樣，可制成多種美味佳肴。

蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。尤其值得一提的是，老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。蝦子（蝦卵）又名蝦春，含高蛋白，助陽(yáng)功效甚佳，腎虛者可常食。

原料：

新鮮海蝦200克、雞胸脯肉400克、精鹽、雞蛋、淀粉、香菜。

做法：

1、雞胸脯肉擇去皮脂筋膜。

2、海蝦去頭殼，用刀刨開剔去蝦線。

3、把雞肉用刀細(xì)細(xì)剁成肉糜。

4、蝦肉同樣剁成肉糜。

5、把蝦肉糜，雞肉糜放入小盆里，撒入香菜末，加一點(diǎn)精鹽用力攪勻。

6、在肉糜里打入雞蛋清，少許干淀粉后用力攪拌，直至上勁。

7、鍋里坐清水，等水起小泡時(shí)，把攪好的肉糜做成丸狀下到鍋里。

8、等肉丸全部浮起即可撈出。

9、另起鍋，加清水或清湯，水開后放入菜心，西紅柿片，蝦肉丸，少許精鹽大火煮開即可。

小提示：

1、腐敗變質(zhì)蝦不可食。色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮，盡量不吃。蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。蝦為發(fā)物，染有宿疾者不宜食用。如正值上火之時(shí)不宜食蝦。

2、買蝦的時(shí)候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實(shí)、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的。至于肉質(zhì)疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來(lái)說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。

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