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珍珠紫薯紅豆沙

2012/2/8 15:19

炊煙裊裊起。。。
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珍珠紫薯紅豆沙

原料:

紅豆1杯、珍珠粉圓20克、紫薯1/2只、黃冰糖1大塊。

做法:

1、紅豆浸泡1晚,清洗干凈;

2、放入砂鍋內(nèi),加大于紅豆兩倍的水量,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮1個半小時;

3、另取鍋燒開水,放入珍珠粉圓,不停攪動,五分鐘后熄火燜10分鐘;

4、倒入濾網(wǎng),用冷水沖洗,鍋內(nèi)再加水,倒入濾過的珍珠粉圓;

5、重復5分鐘后燜10分鐘二次,直到完全透明后用冷水沖,瀝干珍珠粉圓待用;

6、紫薯切小丁,熱油炸香,用廚房紙拭去油分;

7、煮好的紅豆在食品料理機內(nèi)攪拌成沙;

8、重新倒入鍋內(nèi),加冰糖煮20分鐘;

9、等冰糖完全融化后舀入碗中,加珍珠,表面撒紫薯丁即可。

珍珠紫薯紅豆沙

Tips:

1、紅豆浸泡后可以用高壓鍋壓一下,比較節(jié)省時間,用砂鍋小火煮,需要的時間比較長。

2、珍珠粉圓要加入沸水中,如果是冷水,粉圓就會化掉。

3、粉圓是燜的,而不是煮成透明的。

4、紅豆用食品料理機打攪后的口感比較好,沒有紅豆皮的干澀,如果沒有料理機,紅豆需要煮得非常爛。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_588018870100el3b.html

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