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蠔豉瘦肉涼瓜湯

2013/11/2 10:33

Nicole的生活書
Nicole的生活書 blog
美食天下授權原創(chuàng)博客
未經作者許可,不得轉載或摘編

自打入秋以來,我自己還真的沒感覺到有多么秋天,但身體卻頻頻發(fā)出上火的信號,每天清晨起來都感覺口干舌燥不說,牙齦也時不時腫起來給你一個下馬威 看來,身體是不會撒謊的,它往往比我們自己的感覺更加敏感。各種不適的現(xiàn)象都充分說明,秋天來了,這天氣的確日益燥熱起來。

潤燥首選就是喝湯啦,對于廣東人來說,湯水在生活中永遠占據(jù)著不可被替代的重要地位。天涼了要喝湯、天熱了要喝湯、太干了要喝湯,太濕了還要喝湯…所以這天干氣躁的秋天一來,按照廣東人的習慣,湯水又要煲起來嘞。入鄉(xiāng)隨俗,咱就對癥下藥,煲一鍋清熱排毒的降火湯吧

這湯中用到的“蠔豉”,我還是第一次認識它,聽市場的老婆婆介紹它的功效,忍不住買來試試。相信很多北方的同學也跟我一樣,不知道它為何物吧,蠔豉可以沒見過,不過生蠔就不陌生了吧,這蠔豉呢,其實就是“蠣干”,也就是一種將生蠔直接曬干或煮熟再烘干的海產品。

蠔豉素有“海牛奶”之稱,它富含蛋白質,以及多種維生素和礦物質,具有清熱解毒、降低膽固醇的功效。蠔豉的做法其實很多,但市場的婆婆告訴我,煲湯最能取之精華。此外,蠔豉也是補鈣佳品,所以用蠔豉煲湯,非常適合孩子和老人飲用。

涼瓜在南方是經常入菜的食材,清熱敗火、降壓降脂。瘦肉的加入,既可防止涼瓜過于寒涼,又可是湯更加鮮美。由于加了涼瓜,這湯初入口會有微微的苦澀,但余味回甘,非常生津

近來感到口干舌燥、喉嚨痛癢的同學,不妨試一試,一碗湯下肚,仿佛腸胃都舒舒服服地洗了個澡,神清氣爽。

蠔豉瘦肉涼瓜湯

蠔豉瘦肉涼瓜湯

原料:

主料:苦瓜1根、瘦肉200g、蠔豉干60g

配料:姜6片

調料:食鹽少許

蠔豉瘦肉涼瓜湯

做法:

1、將蠔豉干放入碗中,倒入清水,浸泡15分鐘后清洗干凈,苦瓜去瓤及瓤內側白膜后清洗切條,肉切2厘米方塊,姜切片;

2、鍋內放入清水燒開,將瘦肉焯水后清水洗去浮沫;

3、鍋內重新放入2000ml清水,將蠔豉,瘦肉放入鍋中,大火煮沸后撇去表面浮沫;

4、放入姜片和苦瓜,蓋上蓋子,改成小火煲1個半小時放入少許鹽調味即可。

蠔豉瘦肉涼瓜湯

心得分享:

1、這款湯清心敗火,適合夏末秋初飲用,特別對治愈臉上的痘痘有顯著功效;

2、買回的蠔豉干要放在密封袋中,置于冰箱冷藏保存;

3、如果有咸肉,也可切成小塊與瘦肉一并放入,且無需再用鹽調味;

4、苦瓜味苦,可依個人口味適量增減。

蠔豉瘦肉涼瓜湯

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102dy53.html

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