2013/11/2 10:34
鯽魚是我們大家都很熟悉的一種河魚,肉質(zhì)細嫩鮮美,以每年8~12月份最為肥美。俗話說:“寧嘗鯽魚一口鮮,不食他魚一桌席”。鯽魚不僅味道鮮美,且有健脾利濕,和中開胃,活血通絡、溫中下氣之功效,對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。鯽魚的做法多樣,紅燒、干煎、清蒸、汆湯均可,尤其適于做湯。鯽魚湯不但味香湯鮮,而且具有較強的滋補作用,非常適合中老年人、孕婦水腫,產(chǎn)后脾胃虛弱者食用。
赤豆鯽魚湯,源于《肘后方》。本方取鯽魚、赤小豆補脾利濕之功效,補脾利水消腫;加上陳皮溫中散寒、健脾開胃的功效,兼?zhèn)溲a脾健胃,利水通乳,是一款物美價廉的食補湯品,也是特別適合產(chǎn)婦調(diào)養(yǎng)的一道滋補月子湯。
赤豆鯽魚湯
原料:鯽魚1條、赤豆50克、陳皮2-3片、姜2-3片、蒜適量、鹽、胡椒粉少許。
做法:
1、赤豆用清水浸泡1夜充分泡發(fā)漲開;
2、鯽魚除去魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟,刮去魚肚壁上的黑膜,沖洗干凈后晾干魚身表面;
3、蒜頭剝?nèi)ネ馄?,陳皮用清水泡軟,刮去白膜切成絲;
4、鍋燒熱后倒入油,6成熱后下姜片和鯽魚;
5、將鯽魚兩面都煎成金黃,加入蒜頭煎香;
6、倒入適量清水、陳皮和赤豆大火煮開;
7、轉(zhuǎn)小火煲1小時左右,加少許鹽、胡椒粉調(diào)味即可。