2013/11/2 10:34

簡單煮意的BLOG blog

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導(dǎo)語：大概好久沒有吃到鮮香的雞湯鍋了，難得周末，露一手，滿屋飄香。

自從發(fā)生了禽流感，菜市場里取消了活禽交易，我家就沒再燉過雞湯。最近好像情況有所好轉(zhuǎn)，饞佬蟲又蠢蠢欲動開始冒頭，但是活禽交易還是沒有完全開放，活雞活鴨不太好買到，憋不住就在網(wǎng)上買了個土雞，順便又帶了點(diǎn)小鮑魚。趁著周末難得有閑，咱們開鍋燉雞湯啦！當(dāng)看到黃橙橙的雞油漸漸浮上了水面，久違了的那股土雞湯的鮮香味慢慢飄散開來時，哇哦，真的有點(diǎn)激動呢。索性就泡壺茶，坐在了廚房里，聽人說燉湯不能經(jīng)常掀鍋蓋，會讓香味都跑光的。但是我還是忍不住，時不時地過去掀開鍋蓋，看一看，聞一聞。真的太美妙了。除了幾片姜片和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，其它什么調(diào)味料都不用放，看似清清淡淡的一鍋湯，那鮮香滋味讓你欲罷不能喝了還想喝。

原料：土雞半個、小鮑魚5個、姜4片、鹽適量

做法：

1、用刀將鮑魚從殼中剖出，剪去反面的肚腸；

2、用刷子沿鮑魚裙邊反復(fù)刷洗干凈；

3、鮑魚切十字花刀，快速飛水后迅速撈出；

4、土雞洗凈斬大塊，飛水后沖洗干凈；

5、鍋中放入足量清水，加雞塊和姜片，中火燒開后轉(zhuǎn)小火；

6、小火燉1-1.5小時，放入小鮑魚煮3分鐘，加鹽調(diào)味為即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0102e3ur.html