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奶酥墨西哥

2012/2/8 18:50

木棉的美食之旅
木棉的美食之旅 blog
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奶酥墨西哥

奶酥墨西哥

原料:

高粉250克、糖38克、鹽3克、酵母1小勺、雞蛋36克、奶125克、黃油25克。

做法:

1、后油法將面團揉至擴展,進行基礎發(fā)酵;

2、基礎發(fā)酵后的面團分割成8份,滾圓松弛15分鐘;

3、松弛后的面團搟成圓形,放入奶酥餡,收口捏緊,放入烤盤進行最后發(fā)酵;

4、發(fā)酵結束,表面約1/2轉圈擠上墨西哥醬即可。

預熱180℃的烤箱,中層,15分鐘。

奶酥墨西哥

奶酥餡:

黃油60克、糖粉50克、雞蛋20克、奶粉60克。

做法:

1、黃油室溫軟化,加入糖粉打發(fā)至顏色變白,體積變大;

2、分次加入蛋液,攪拌均勻;

3、加入奶粉切拌均勻即可。

墨西哥醬:

黃油45克、糖粉50克、雞蛋40克、低粉50克。

做法:

1、黃油室溫軟化后加入糖粉攪拌均勻,無需打發(fā)。

2、少量分次加入蛋液減半均勻。

3、加入過篩低粉拌勻至面糊有光澤即可。

奶酥墨西哥

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_62fc5d810100gplh.html

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