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2012/2/8 18:50
八月開(kāi)始是北京桃子的收獲季節(jié)，所以最近經(jīng)常吃桃子，除了當(dāng)水果直接吃，就是做菜做果醬了，桃子清甜的滋味很適合做菜，特別是水蜜桃，那種沁人的香甜會(huì)讓餐桌充滿(mǎn)幸福的味道。
這道蜜桃鮮蝦沙拉做法很簡(jiǎn)單，蜜桃切塊和各種蔬菜以及煮熟的蝦一起加油醋汁拌勻即可，很適合做開(kāi)胃菜，其實(shí)沙拉汁除了油醋汁，用其他自己喜歡的汁調(diào)味都可以，只是清爽健康的油醋汁和這道清新的菜會(huì)最搭。
油醋汁是我在家做飯用得最多的一種沙拉汁了，橄欖油和醋大概3:1的比例，醋可以用黑醋、果醋、檸檬汁甚至陳醋都行，再加入適量的鹽和黑胡椒，按口味還可以再加入各種香草、蒜泥、糖以及芥末之類(lèi)，有時(shí)候我還會(huì)加入少許四川帶回的藤椒油以及自己做的紅油，哈哈，總之，油醋汁的變化無(wú)窮啊。
油醋汁的靈魂就是橄欖油，橄欖油是一種最健康、營(yíng)養(yǎng)最豐富的油，橄欖油是用橄欖鮮果直接榨取萃取的，就如同鮮榨果汁一樣的新鮮，沒(méi)有任何的化學(xué)添加。以前看資料介紹說(shuō)每天清晨喝一小杯橄欖油有潤(rùn)腸美容的抗衰老的效果，覺(jué)得很不可思議，其實(shí)嘗過(guò)以后才知道橄欖油的味道清香滋潤(rùn)，遠(yuǎn)沒(méi)有想象的那么油膩。
除了用橄欖油做油醋汁，我還愛(ài)的一種橄欖油吃法就是用面包直接蘸著吃，或者加一些干的香草混在橄欖油里面，其實(shí)這也是地中海地區(qū)一種很常見(jiàn)的吃法，這樣的吃法比抹黃油要健朗清爽得多，還不會(huì)有直接喝橄欖油的心理障礙。
除了食用，橄欖油還可以用來(lái)保養(yǎng)皮膚和頭發(fā)，前段時(shí)間見(jiàn)到一位美容達(dá)人，他說(shuō)在橄欖油里加入各種精油按摩的效果很好，也是他的美容秘方哦，嘿嘿可以試試！
蜜桃鮮蝦沙拉（2人份）
原料：
鮮蝦10只、桃子1個(gè)（中等大?。?、生菜適量、紫甘藍(lán)適量（或者其他適合做沙拉的蔬菜）、橄欖油、黑醋（或者果醋、香草醋、檸檬汁等都行）、鹽、黑胡椒。
做法：
1、將鮮蝦洗凈，去頭去殼，用刀將蝦背切開(kāi)一點(diǎn)，將蝦線(xiàn)去除，再用牙簽將蝦腸挑出，然后將蝦放入開(kāi)水中煮熟，撈出瀝干水待用；
2、桃子去皮去核切成小塊待用；
3、蔬菜洗凈晾干水分，切成細(xì)絲；
4、將所有材料放入大碗內(nèi)，按照大約3:1的比例放入橄欖油和醋，以及少量的鹽和黑胡椒，拌勻即可。
關(guān)于橄欖油：
橄欖油被稱(chēng)為“營(yíng)養(yǎng)之王”，橄欖油與其它植物食用油相比，含有豐富的不飽和脂肪酸，是理想的涼拌、烹調(diào)用油，是迄今為止油脂中最適合人體的食用油。以前我一直認(rèn)為橄欖油只適合涼拌，不適合煎炒烹炸，后來(lái)請(qǐng)教了友誼醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家顧中一，他說(shuō)即便是高溫煎炒烹炸，橄欖油也是所有食用油中營(yíng)養(yǎng)最豐富的，橄欖油高溫時(shí)不會(huì)釋放有害物質(zhì)，而且可以反復(fù)使用3-4次。
橄欖油營(yíng)養(yǎng)豐富，適合全家人食用，對(duì)于小朋友來(lái)說(shuō)，橄欖油可以促進(jìn)骨骼和大腦的發(fā)育；對(duì)于成年人來(lái)說(shuō)，橄欖油有助于防止動(dòng)脈硬化，心血管疾病，糖尿病和消化系統(tǒng)失調(diào)等疾??；對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，橄欖油可以促進(jìn)血液循環(huán)，防止動(dòng)脈硬化以及動(dòng)脈硬化的并發(fā)癥，對(duì)于骨質(zhì)疏松有很好的預(yù)防作用?？梢詼p緩細(xì)胞膜的衰退變化，從而延緩衰老。對(duì)于女士來(lái)說(shuō)，橄欖油可以改善消化系統(tǒng)，保護(hù)皮膚，防止衰老，有益美容。橄欖油中所含的人體必需脂肪酸，同人乳中的含量相似。因此可以說(shuō)原生橄欖油是“人類(lèi)健康之油”。營(yíng)養(yǎng)和保健作用是其他食用油所無(wú)法比擬的。
國(guó)際橄欖油理事協(xié)會(huì)將橄欖油分為兩大類(lèi)：初榨橄欖油和精煉橄欖油，其中又分若干等級(jí)，特級(jí)初榨橄欖油是最好的。市面上常見(jiàn)的橄欖油大致有特級(jí)初榨橄欖油和混合橄欖油，這兩種油有什么區(qū)別呢？打個(gè)比方，特級(jí)初榨橄欖油就好比是鮮榨果汁，而混合橄欖油則相當(dāng)于果汁飲料。特級(jí)初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil） 酸度不超過(guò)1% ，是質(zhì)量最好的橄欖油。特級(jí)初榨橄欖油是用成熟的橄欖鮮果，在24小時(shí)內(nèi)壓榨出來(lái)的。它加工環(huán)節(jié)最少，最具保健美容價(jià)值，其壓榨方法采用純物理方法，無(wú)任何防腐劑和添加劑。
