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大杏仁雙耳沙拉

2012/2/8 18:50

紫色透明——精致美食生活
紫色透明——精致美食生活 blog
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油醋汁在國內(nèi)并不普及,但喜歡西餐的朋友一定比較了解。油醋汁經(jīng)常被用在沙拉中。油醋汁有很多種,但大多都是在一種基底的前提下調(diào)制出來的。記住基底的調(diào)制比例,就很好操作了。

很多朋友自己調(diào)制的時候不知道比例,有的過酸,有的過油。只要記住油:水=3:1 就可以輕松掌握了。調(diào)制好基底后可以根據(jù)喜好,往里面添加其他喜歡的味道,比如蒜末、芥末、洋蔥等等。

油的話建議選用橄欖油,橄欖油具有不飽和脂肪酸,食用更加健康。如果經(jīng)常坐在電腦前工作,多食橄欖油,可以抗輻射。而且面對電腦的長期輻射,多食橄欖油也可以優(yōu)化膚質(zhì),減少皺紋的產(chǎn)生。醋可以選擇紅酒醋、白醋或者果醋。再用黑胡椒、鹽、和香草混合,攪拌均勻調(diào)制出基底油醋汁,可以加少許蜂蜜有助于幫助油和醋的混合,便可直接使用。也可以根據(jù)喜歡添加其他風味的調(diào)料即可。

大杏仁雙耳沙拉

原料:

沙拉:

杏仁10顆、干銀耳3朵、干黑木耳5朵、小西紅柿2個、苦菊少許、枸杞10粒。

油醋汁:

特級初榨橄欖油3湯勺、果醋1湯勺、黑胡椒1/2茶匙、海鹽1茶匙、意大利混合香料1/2茶匙、蜂蜜少許。

做法:

1、準備好基礎所需原料,沒有果醋的話可以用紅酒醋或者白醋代替;

2、先加入一湯勺果醋??梢愿鶕?jù)自己所需用量調(diào)整,只要保證油和醋的比例是3:1即可;

3、加入海鹽。一份沙拉中用很少的油醋汁即可調(diào)勻沙拉。 放太多會比較油,因此鹽的分量可以多一些;

4、加入黑胡椒碎拌勻;

5、再加入混合香草,也可以根據(jù)自己喜歡單獨添加,如迷迭香、法香等;

6、如果對研磨瓶不好掌握用量,可以先不打開蓋子,直接倒著旋轉(zhuǎn)研磨瓶,研磨出來的調(diào)料會在瓶蓋中,根據(jù)需要添加;

大杏仁雙耳沙拉

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