2012/2/8 18:50
親愛的菁妞,看到這個壽司蛋糕卷有想到蝦米沒有捏?咱從華大畢業(yè)后就沒有再吃到有著相同味道的臺灣壽司卷,記得那條熱鬧的學(xué)生街么?還有每次去都大排長隊的壽司卷么?雖然才幾塊大洋,但卻是那么受人喜愛,而那個味道更是讓人懷念,懷念的也許并不只是食物本身,更多的是咱形影不離的那段日子~......討厭,姐又想你了,大學(xué)時光有你在身邊真好!現(xiàn)在咱雖然沒能吃到臺灣壽司卷,但素米有關(guān)系,咱可以吃烤箱烤的壽司蛋糕卷,一樣美味~!一樣有芳姐姐在你身邊的趕腳~哈哈哈~
從現(xiàn)在開始,我滴的博客里面就多了一個板塊,名字叫做——“帶著菁菁玩烘焙”,這個板塊里面會幫你入門,方便你在深圳做出許多美味來養(yǎng)肥你家的磊子童鞋,哈哈哈~~(不過要想養(yǎng)肥他,非常有難度,誰叫他吃蝦米都不長肉肉,羨慕捏~?。。。?/P>
跟你說,這個日式壽司卷我們家很多人喜歡捏,我經(jīng)常做來著哈哈,特別是豬頭,非常難得的會連吃很多塊~!都要感動死我了都,平時都不吃的...我想是因為我做咸的,還有一點就是里面有肉肉,他喜歡才那么給臉也~呼呼,你知道的,其實我有個最大的目標(biāo)就是把他培訓(xùn)成喜歡甜點的,不過也是有難度的說...(這個時候我就想到你家磊子喜歡吃甜點~~多美好的事情)
日式壽司蛋糕卷
約24塊(兩條壽司卷)
原料:
海苔2張、沙拉少許、香腸1條、小黃瓜1條、肉松少許、芝士片1~2片、壽司簾一份。
A:蛋黃3個、細(xì)砂糖15克、色拉油38ml、鮮奶75ml。
B:低粉60克、玉米淀粉10克。
C:蛋白3個糖50克。
做法:
1、將蛋黃與蛋白分開,蛋黃跟蛋白各取一個干凈無水無油的模具盛放,將蛋黃打散后加入A中的細(xì)砂糖量,攪拌均勻即可;
2、加入色拉油攪拌均勻至油脂跟蛋黃糊發(fā)生乳化,完全吸收后再加入方子中的牛奶,拌均后加入過篩的低筋面粉,用手動攪拌器攪拌均勻,即可放一旁靜至待用(要攪拌到如下圖無看到干粉跟粉顆粒的狀態(tài));
3、蛋白用電動打蛋器先打至出現(xiàn)較為細(xì)致的泡泡后,分3次加入配方C中的細(xì)砂糖,將蛋白打發(fā)至濕性偏干性發(fā)泡即可;(如下圖有小彎勾,且蛋白糖細(xì)膩有光澤。)
4、取1/3的蛋白糖至蛋黃面糊中拌均,再將拌均的蛋黃糊倒入剩余的蛋白糖中,用刮刀翻拌均勻即可倒入已鋪上油紙的模具中;