2012/2/8 18:45
授權(quán)原創(chuàng)博客:vivian0335
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原料:
2棵大白菜,里面黃葉外面青葉很好,大小也適中、2個蘋果、2個大白梨、一把韭菜、2個白蘿卜(我想順便腌白蘿卜,不腌白蘿卜的買一根切絲放入配料中即可)、大蔥3根(最好用小蔥一把)、(也可適量加入芹菜,胡蘿卜,我沒加。)、3兩辣椒粉、1兩粗辣椒面、糯米粉50g、蒜2-3頭、姜1個(也可再加姜粉5-6勺)、芝麻3勺、白糖10勺、魚露一小碗、蝦皮一把、鹽。
做法:
1、把白菜洗凈,在根部切一刀,用手掰開白菜,兩顆白菜一共四瓣白菜。在盆中倒入半盆涼水,加入200g左右鹽攪勻(自己慢慢加,嘗一下覺得咸為止),把每半白菜按在鹽水里面一下,撈出放入空盆中待用。然后給白菜的每層葉之間撒鹽(以根莖部為主,葉子帶一下就行,不用太撒鹽,因為葉子很容易入味),最后把鹽水倒入白菜盆中。白蘿卜去皮切塊放入。白菜腌制10小時以上,按按白菜發(fā)軟為止。