2016/12/12 10:29

入秋后，各地的檸檬陸續(xù)成熟了。檸檬的食療、保健、養(yǎng)生和美容養(yǎng)顏等功能深受很多達(dá)人推崇，但選對(duì)檸檬也很重要，否則效果要打折，味蕾也要受折磨。

方法/步驟

1.檸檬有很多品種，不同的品種在營(yíng)養(yǎng)、功效和味道上差異比較大。一般美容養(yǎng)顏達(dá)人所說(shuō)的檸檬是即食水果型檸檬，酸味小，澀味也小，有的甚至略帶甜味，基本可以 像普通水果直接入口吃，這種檸檬基本是橢圓形的，果蒂和花蒂都呈尖凸起狀。這一類檸檬適用的人群廣，適合食用檸檬的人群皆可食用，是泡果茶和當(dāng)水果的優(yōu)選。

1.相對(duì)上述大類品種，還有另一大類檸檬，這一類檸檬酸味濃重，澀味也比較大，不適宜直接入口食用。這一類檸檬是呈圓形的，果蒂和花蒂的凸起小。腸胃功能弱，尤其是有消化道疾病及病史的人群不適宜食用這一類檸檬。這一類檸檬是烹飪調(diào)味、調(diào)雞尾酒、泡果茶和腌制品的優(yōu)選。

檸檬分有核和無(wú)核兩種。檸檬的果核有一股澀味，因此，泡果茶和制作干檸檬片，盡量選擇無(wú)核品種。檸檬根據(jù)皮的厚薄，也分厚皮和薄皮兩大類。檸檬皮有一股澀味，檸檬的清香味也在皮里，皮里有效養(yǎng)生保健成分也不少。如果難以忍受澀味，則要選擇皮薄的品種了。

挑選檸檬的時(shí)候，要注意觀察果皮表面，形狀正常、表面光滑、色澤均勻的才是優(yōu)質(zhì)的；那種帶有斑點(diǎn)、瘡痂、畸形的果體，很可能是受到過(guò)病蟲害或是外傷，這種水果不但營(yíng)養(yǎng)成分受損，還可能含有對(duì)人體健康有害的物質(zhì)。

有的檸檬由于采摘晚了，或是存儲(chǔ)時(shí)間久了，會(huì)失水嚴(yán)重。有的檸檬是誰(shuí)后外表能看出來(lái)，有的則看不出金玉其外敗絮其中。檸檬一旦失水嚴(yán)重，苦澀味就會(huì)加劇，因此，在選購(gòu)檸檬的時(shí)候，可以用手稍稍捏一下檸檬，看看果體的彈性是否足，彈性不足的可能會(huì)存在失水的情況。

商場(chǎng)和超市等地方的檸檬，基本都是經(jīng)過(guò)挑選的，個(gè)頭都差不多。而果農(nóng)挑出來(lái)賣的，或是自己去果園摘，則需要注意挑選個(gè)頭了，盡量選擇中等以上個(gè)頭的，個(gè)頭偏小的不要選，那種過(guò)于苦澀。