2016/12/12 10:27

京水菜是日本最新育成的一種外型新穎、含礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜新品種，全稱(chēng)白莖千筋京水菜。我國(guó)特菜產(chǎn)區(qū)稱(chēng)之為“水晶菜”。為十字花科蕓薹屬白菜亞種的一個(gè)新育成品種。

京水菜為淺根性植物，主根圓錐形，須根發(fā)達(dá)；再生力強(qiáng)。莖在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期為短縮莖，葉簇叢生于短縮莖上。莖基部具有極強(qiáng)的分株能力；每個(gè)葉片腋間均能發(fā)生新的植株，重重疊疊地萌發(fā)新株而擴(kuò)大植株，使植株叢生。單株重可達(dá)3—4千克。葉片齒狀缺刻深裂成羽狀，綠色或深綠色。葉柄長(zhǎng)而細(xì)圓，有淺溝，白色或淺綠色。復(fù)總狀花序，完全花，花瓣4，黃色，十字形排列。長(zhǎng)角果，內(nèi)有種子10多粒，種子近圓形，黃褐色。千粒重1.7克，發(fā)芽力3—4年。

每100克京水菜的莖葉中含水分94．04克，維生素C53.9毫克，鈣185．0毫克；鉀262.5毫克。鈉25．58毫克，鎂40毫克，磷28.9毫克，銅0．13毫克，鐵2．51毫克，鋅0.52毫克，錳0．32毫克，鍶0．93毫克。

京水菜具有十字花科蕓薹屬白菜亞種特有的清香，品質(zhì)柔嫩，是大鍋涮肉的上好配菜，可作湯、炒食，也可腌漬后食用。