2015/7/22 00:35

 

四、毛豆的選購

挑選毛豆時，應選擇新鮮青綠、豆莢形較為闊大、外形飽滿挺實、莢毛較白者為佳，最好是選擇三粒豆莢的毛豆。

五、毛豆食譜舉例

1.水煮毛豆：

原料：毛豆

做法：毛豆洗凈，頭尾剪掉，這樣好入味。

鍋中放水、鹽，大火燒開，水開后放入毛豆，煮10分鐘左右裝盤即可。

2、毛豆肉丁(肉末)

原料：豬瘦肉、毛豆、辣椒醬(或紅辣椒)、蒜、鹽等。

做法：用小火慢慢將毛豆炒至將熟，再放入辣椒醬(或紅辣椒)、切開的蒜粒，加鹽或生抽將毛豆辣椒一同炒熟；然后再倒入肉丁(肉末)一起翻炒片刻即可。

特點： 動物性食物與植物性食物搭配，營養(yǎng)價值互補。此食物香辣可口，容易下飯。

3、毛豆稀飯

原料：大米、毛豆

做法：將毛豆剝出洗凈與大米同煮，至米蘭豆熟即可。

特點：谷類中的蛋白質(zhì)賴氨酸含量較低，蛋氨酸相對較高；而毛豆中的蛋白質(zhì)恰恰相反，混合食用時賴氨酸和蛋氨酸可相互補充。此稀飯清香可口，蛋白質(zhì)利用率高。

溫馨提示：

毛豆多吃可引起腹脹、消化不良。每天的量最好控制在一把內(nèi)。此外，嫩蠶豆、嫩豌豆、嫩豆莢等嫩豆類食物中膳食纖維含量也很高。常吃點嫩豆食物，替代半碗米飯，是個不錯的選擇，既增加了食物品種又不會妨礙消化吸收。

麻辣毛豆