2015/7/22 00:36

 

不同的苦味食物要區(qū)別對(duì)待

所謂“苦味食物”是因?yàn)槭澄镏泻心承┛辔兜幕瘜W(xué)成分，苦味就在于此。有些苦味食物所含有的是對(duì)人體有益的苦味化學(xué)成分，如苦瓜中的苦瓜苷有降血糖的作用，芹菜中的芹菜苷有降血壓作用，茶葉中的生物堿和多酚類物質(zhì)有提神和抗氧化作用等，適量地進(jìn)食對(duì)人體有益。

但有的苦味食物含的則是對(duì)人體有毒的化學(xué)物質(zhì)，例如不成熟的甜瓜瓜蒂和根部就是苦味的，所含的是具有苦味的甜瓜毒素，一旦食用會(huì)出現(xiàn)胃疼、嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者可危及生命，臨床上就曾有進(jìn)食引起中毒的報(bào)道。另外，苦杏仁也不能吃，因?yàn)槠渲械目嘈尤蔬霸谒岷兔傅淖饔孟聲?huì)水解為劇毒的氫氰酸，引起急性中毒，需徹底加工后才能食用。

苦瓜拌秋耳