2018/10/18 16:55

鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、氨基酸種類(lèi)較全面、易于消化吸收。

2、鯽魚(yú)含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。

3、鯽魚(yú)和其他淡水魚(yú)比較，含糖量較高，多由多糖組成。

4、鯽魚(yú)含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。

5、鯽魚(yú)的頭含有豐富的卵磷脂。

鯽魚(yú)的食用方法

1.在熬鯽魚(yú)湯時(shí)，可以先用油煎一下，再用開(kāi)水小火慢熬，魚(yú)肉中的嘌呤就會(huì)逐漸溶解到湯里，整個(gè)湯呈現(xiàn)出乳白色，味道更鮮美，煎魚(yú)時(shí)，先要在魚(yú)身上抹一些干淀粉，這樣既可以使魚(yú)保持完整，又可以防止魚(yú)被煎糊。

2.巧去魚(yú)腥味：將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚(yú)的腥味，并能使魚(yú)滋味鮮美；鮮魚(yú)剖開(kāi)洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味；吃過(guò)魚(yú)后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

香菇豆腐鯽魚(yú)湯

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