2016/10/19 11:00

美國(guó)媒體近日綜合了三個(gè)與大豆?fàn)I養(yǎng)有關(guān)的說(shuō)法。

食用大豆對(duì)甲狀腺功能低的人群有影響：真。研究發(fā)現(xiàn)，大豆中含有的異黃酮會(huì)抑制甲狀腺的活性，從而導(dǎo)致甲狀腺腫或其他甲狀腺功能異常。進(jìn)一步研究證實(shí)，食用大豆會(huì)導(dǎo)致已經(jīng)紊亂的甲狀腺功能惡化。

食用大量精加工大豆制品對(duì)健康不利：真。美國(guó)布萊根女子醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)部門主任凱瑟琳·麥克瑪納斯認(rèn)為，無(wú)論甲狀腺功能如何，每個(gè)人都應(yīng)當(dāng)避免食用大量高濃度的大豆?fàn)I養(yǎng)補(bǔ)充品，如用大豆制成的蛋白質(zhì)粉或蛋白質(zhì)棒，還有用于包裝食品的大豆卵磷脂。她認(rèn)為食用的最佳形式是毛豆、豆腐、豆豉和未加糖的豆?jié){、豆瓣醬等天然食品。

食用大豆能降低患心臟病風(fēng)險(xiǎn)：有一定道理?！额A(yù)防》雜志的營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)溫迪·巴茲蓮認(rèn)為，食用大豆本身并不會(huì)顯著降低人們患上心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，然而由于其膳食纖維含量較高，能很好替代飽和脂肪含量高的其他不健康食物，所以有助于降低體內(nèi)膽固醇含量，調(diào)節(jié)血壓，對(duì)心臟健康有益。

 
黃豆肉皮凍