2016/9/14 17:38
雪蛤?qū)W名東北林蛙,是東北著名的土特產(chǎn),其中尤以長白山雪蛤最為名貴,雪蛤具有強(qiáng)身健體,美容養(yǎng)顏的功效,且男女老少皆宜。
雪蛤?qū)W名東北林蛙,是東北著名的土特產(chǎn),其中尤以長白山雪蛤最為名貴,雪蛤具有強(qiáng)身健體,美容養(yǎng)顏的功效,且男女老少皆宜。藥用和食用的雪蛤?qū)嶋H上是雌性東北林蛙的輸卵管。雌性雪蛤體內(nèi)的輸卵管干品俗稱林蛙油、蛤仕蟆油、雪蛤油,與熊掌、猴頭、飛龍并稱長白山四大山珍,在我國有上千年的服用歷史,明、清時(shí)被列為宮廷貢品,在醫(yī)學(xué)上素有 “軟黃金”、“動(dòng)物人參”之美譽(yù)。
一、真假雪蛤的鑒別
1、外觀:真林蛙油外觀為,含潮20%狀態(tài)下是黃色或淡黃色塊狀半透明,無潮干品林蛙油是黃色或黃雜褐色,蠟質(zhì)明顯半透狀;偽品多以牛蛙腸子制成碎油,呈黃至淺黃色,色澤較真品淺,無真品特有黑色血管網(wǎng);
2、浸水鑒別:真林蛙油吸水性強(qiáng),水浸體積增大,而且由于吸水量大,林蛙油組織結(jié)構(gòu)破裂,呈膨大的海綿體;假蛙油吸水量小,體積略微膨脹,由于吸水量小,組織結(jié)構(gòu)不破壞,因此,水浸之后組織塊邊緣整齊一致,不會(huì)膨脹至團(tuán)狀。一般假雪蛤發(fā)泡后呈鴨腸狀。
二、如何挑選雪蛤
1、要看產(chǎn)地,認(rèn)準(zhǔn)是東北林蛙所出(由于雪蛤暫時(shí)沒有國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定它的定義,有些無良商人會(huì)狡辯說牛蛙也可以叫做雪蛤);
2、看它是干剝還是濕剝,也就是吊干才剝還是生剝。后者并非是劣質(zhì)品,價(jià)格會(huì)比干剝的便宜,但含水率高達(dá)20%~50%,藥用價(jià)值會(huì)比干剝的略低;
3、是看外形,以完整少碎片的為上;
4、看“發(fā)頭”,越是靚的雪蛤,浸發(fā)率越高,像一些賣250多元/兩的雪蛤,浸發(fā)后可以達(dá)到1比60的比例。而一些級(jí)數(shù)不高的雪蛤,則可能只能一發(fā)五;
總之,好的雪蛤,色澤偏白,肉厚,帶有清淡的魚腥味,用水浸泡之后發(fā)脹程度跟原來的比例為1∶60。