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夏天最好別吃的6種隔夜菜

2018/8/1 17:26

6.鹵味

夏天吃鹵味的人很多,但是鹵味不能放太長(zhǎng)時(shí)間哦,預(yù)防食物中毒,夏天吃鹵味不要隔夜。即使放在冰箱里的食物,也并非絕對(duì)“保險(xiǎn)”。冰箱里易滋生霉菌,還有嗜冷菌等,而這些對(duì)人體健康都是不好的!

重點(diǎn)提示:

即使放在冰箱里的食物,也并非絕對(duì)“保險(xiǎn)”。冰箱里易滋生霉菌,還有嗜冷菌等,而這些對(duì)人體健康都是不好的!

隔夜菜的保存技巧

1、低溫保存放在4度冰箱(冷藏),可以抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖,抑制硝酸還原酶的活性,減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生。有許多文獻(xiàn)研究過蔬菜的保存時(shí)間與保存條件如何影響亞硝酸鹽的含量,結(jié)論都是冷藏可以大大減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生。

2、密封好保存密封可以減少蔬菜與微生物的接觸的機(jī)會(huì)。用保鮮膜將飯菜密封,然后放入保鮮盒里,置于冰箱冷藏。

3、減少保存時(shí)間因?yàn)橄跛猁}被微生物中的硝酸還原酶還原成亞硝酸鹽的過程本質(zhì)上是一個(gè)生物化學(xué)反應(yīng),保存時(shí)間越長(zhǎng),產(chǎn)生的亞硝酸鹽就會(huì)越多。因此隔夜菜不要放置時(shí)間太久,要盡快解決掉。

4、不要翻動(dòng)吃不完的菜要提前分出來,然后放入冰箱保存,而不要翻動(dòng)很久后再保存。翻動(dòng)越多的蔬菜感染微生物的幾率越大。這樣就能很好地控制亞硝酸鹽的產(chǎn)生量,保證剩菜的安全性。


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