2012/5/1 15:40
南寧市場(chǎng)上,茶飲料新產(chǎn)品經(jīng)常出現(xiàn)。
與炎炎夏日一樣火熱的是南寧飲料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。在今年飲料市場(chǎng)上,茶飲料獨(dú)占鰲頭,純天然原葉茶的宣傳是其中亮點(diǎn)。繼推出“草本養(yǎng)生”的口號(hào)之后,原葉茶更進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)血統(tǒng)純正。但是,茶飲料到底有多少純正成分呢?記者作了一番探訪
“原葉茶”里有疑惑
7月10日,記者在南寧市一家大型超市的飲料柜臺(tái)前看到,一些品牌茶飲料的推銷員正賣力叫賣,“100%的原葉”、“真正用茶葉泡制”、“天然無公害”等說辭讓一些消費(fèi)者動(dòng)了心。記者仔細(xì)看了一下,除了紅茶、綠茶、烏龍茶等傳統(tǒng)茶飲料外,還有菊花茶、冬瓜茶、大麥茶、水果茶等五花八門的茶類。
在一些標(biāo)榜原葉茶的飲料標(biāo)簽上,可以看到配料有綠茶茶葉、茉莉花茶茶葉、紅茶茶葉等。可是部分紅茶、綠茶飲料標(biāo)簽上沒有找到茶葉的字樣,只有純凈水、白砂糖、檸檬酸、紅茶粉、檸檬酸鈉、精制鹽、維生素C、焦糖色、食用香精。一些冬瓜茶、水果茶等連茶粉都沒有。
茶還是趁熱喝好
喜歡喝茶的市民知道“茶要趁熱喝”這句話,泡茶對(duì)于水溫、器具等都很有講究。廣西茶葉學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)蔡家雄介紹說,泡綠茶最好用玻璃杯,泡紅茶和黑茶則用蓋碗和紫砂壺為好。不同品種的茶葉所泡的溫度也有不同,泡紅茶水溫最好在90攝氏度,泡綠茶80攝氏度,泡黑茶100攝氏度。
而泡茶的時(shí)間長(zhǎng)短因茶而異,讓茶有充足的時(shí)間和空間充分展開最好?!耙慌菟莶?,三泡四泡是精華”,這是泡茶的一個(gè)口訣。當(dāng)然,其中學(xué)問并非這一句話能說完,不然也不會(huì)出現(xiàn)茶藝這一門藝術(shù)了。
“剛沖泡出來的茶最好趁熱喝,因?yàn)椴柽€帶著溫度的時(shí)候,茶湯的香氣和口感都是最好的?!辈碳倚壅f。當(dāng)茶冷下來之后,就聞不到茶葉的清香,也喝不出茶的鮮爽了。蔡家雄表示,純粹用茶葉泡出來的茶如果放置時(shí)間過長(zhǎng),會(huì)有一種騷味。因此,對(duì)于需要長(zhǎng)期保存的茶飲料來說,如何做到純正就很難說了。
營(yíng)養(yǎng)成分難保存
廣西中醫(yī)學(xué)院附屬瑞康醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)生劉維群介紹說,茶葉中含有許多對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分,比如,茶鮮葉里含有20%~30%的茶多酚,但是制成不同的茶類之后保留的量會(huì)有不同。劉維群說:“茶葉在適當(dāng)?shù)臈l件下存放,茶多酚是不容易變質(zhì)的,但經(jīng)開水泡、放置過久后,茶多酚會(huì)被氧化。長(zhǎng)時(shí)間放置的茶水顏色會(huì)加深,尤其是在氣溫較高的情況下會(huì)失去綠色,增加黃色。這是茶水里的茶多酚氧化形成的氧化物。不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害,只是茶的營(yíng)養(yǎng)成分減少了。此外,茶內(nèi)所含維生素也會(huì)大量喪失?!?/P>
許多茶飲料的配料表中都標(biāo)明有維生素C。對(duì)此,劉維群認(rèn)為,茶中原本所含的維生素C與人工添加的維生素C化學(xué)結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一樣,不同的是商品化的維生素C在生產(chǎn)過程中需添加一些輔料。雖然輔料對(duì)人體無害,但所謂“純天然”就不攻自破了。
文字游戲暗藏秘密
茶飲料宣稱“100%原葉泡制”,對(duì)于消費(fèi)者來說確實(shí)很有吸引力,但是,標(biāo)簽上所寫的茶飲料種類卻是調(diào)味茶飲料。記者了解到,我國(guó)茶飲料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)顯示,以茶葉提取物為原料、加入的調(diào)味品很少、保留了茶葉中大多數(shù)健康元素的產(chǎn)品,應(yīng)該屬于茶湯飲料,而調(diào)味茶飲料是添加了調(diào)味品的。
一些茶飲料的配料表還表明,飲料內(nèi)加入了食用香料。既然已經(jīng)自認(rèn)是調(diào)味茶飲料,又怎么能說是100%原葉泡制呢?仔細(xì)看才發(fā)現(xiàn),在配料表的下方還有一排小字,寫著“原味”是商標(biāo)。其中含義,十分模糊。
據(jù)了解,目前對(duì)于茶飲料只有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),而國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)尚未出臺(tái)。在行業(yè)內(nèi),茶飲料的茶多酚含量和咖啡因含量都有明確要求,而且,茶多酚含量沒有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的只能叫做茶味飲料。