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2012/5/1 16:14
2011年，俏江南患上了資本運(yùn)作綜合癥。
幾年前，俏江南創(chuàng)始人張?zhí)m被鼎暉的說(shuō)辭所打動(dòng)，在預(yù)期過(guò)于樂(lè)觀(guān)的情況下迅速擴(kuò)張，搶規(guī)模搶上市，忽略了加盟店管理中出現(xiàn)的問(wèn)題。而當(dāng)青島加盟店以及南京已解約的加盟店出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，俏江南又忙著擇清自己。
無(wú)論俏江南如何解釋?zhuān)鳛橹暗募用松滩⑶疫€在使用俏江南品牌，店鋪出現(xiàn)了問(wèn)題。至少說(shuō)明俏江南在加盟商管理方面存在問(wèn)題。而這一問(wèn)題的深層次原因是，俏江南為了上市，不得不減少加盟店。這一前后矛盾的做法，在其他連鎖餐飲企業(yè)上市之時(shí)出現(xiàn)過(guò)，如小肥羊[6.47 0.00%]和湘鄂情[15.36 1.86% 研報(bào)]。小肥羊通過(guò)加盟模式得到瘋狂擴(kuò)張，巔峰時(shí)期其加盟店數(shù)目曾超過(guò)700家，為了解決急速擴(kuò)張留下的管理后患，小肥羊開(kāi)始分階段關(guān)閉、整改和收購(gòu)加盟店。其上市時(shí)，小肥羊的店面僅剩下350家，直營(yíng)店為103家、加盟店247家的經(jīng)營(yíng)格局。
盲目追求規(guī)模之后，爛攤子還得自己收拾。俏江南在引入風(fēng)險(xiǎn)投資之后，一直高調(diào)謀求上市，但是上市一拖再拖。分析稱(chēng)，上市審查時(shí)，減少加盟店可有效提高內(nèi)控能力，減少審核節(jié)點(diǎn)。另一方面，加盟店是加盟商開(kāi)設(shè)的，其營(yíng)收和利潤(rùn)并不納入企業(yè)的財(cái)務(wù)報(bào)表，資本方通常要求餐飲企業(yè)要將加盟店從整體資產(chǎn)中剝離出去。
俏江南的上市之路還未走完，2011年又傳出鼎輝俏江南的兩億元資金撤回和高管離職的消息。2012年1月30日，證監(jiān)會(huì)披露的終止審查企業(yè)名單中，俏江南赫然在列。
原本被稱(chēng)為餐飲創(chuàng)新模式的代表，俏江南在引入風(fēng)險(xiǎn)投資后，患上了資本運(yùn)作綜合癥，在擴(kuò)張中缺乏合理的發(fā)展策略和有效管控，最終也給上市之路蒙上了一層陰影。
先管好后擴(kuò)張
細(xì)究連鎖企業(yè)出現(xiàn)問(wèn)題的根源在于管理問(wèn)題。FDS中國(guó)資本[4.25 0.00%]負(fù)責(zé)人劉文獻(xiàn)認(rèn)為，連鎖行業(yè)的問(wèn)題頻發(fā)是在總部還沒(méi)有準(zhǔn)備好的情況下快速擴(kuò)展所致。
其實(shí)解決問(wèn)題的辦法并不復(fù)雜，如做足人力儲(chǔ)備，做好人員培訓(xùn)，建立完善的督導(dǎo)體系，獨(dú)立的ERP系統(tǒng)，準(zhǔn)確向加盟商傳播理念和制度等。
實(shí)際上，為了實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張，達(dá)到規(guī)模效應(yīng)，爭(zhēng)取更多的資金支持，連鎖企業(yè)會(huì)放寬加盟條件，以至于加盟數(shù)量超出總部的管理能力范疇。而很多時(shí)候，加盟商和總部關(guān)系十分微妙，既唇齒相依，又各有利益，難免會(huì)發(fā)生一些沖突。加盟商對(duì)總部的指令不完全認(rèn)可，認(rèn)為總部對(duì)實(shí)際情況缺乏了解，對(duì)總部的工作不支持不配合。而市場(chǎng)不斷變化，連鎖網(wǎng)店遍布各地所面臨的問(wèn)題十分復(fù)雜，這些都對(duì)總部和加盟商的經(jīng)營(yíng)能力提出了挑戰(zhàn)。
實(shí)際上，出現(xiàn)問(wèn)題的多是加盟商，如何管理好加盟商？專(zhuān)家建議，要擺正觀(guān)念，多為加盟商著想，同時(shí)，可以采取一些有效的手段，比如通過(guò)直營(yíng)店影響和幫助加盟店，成立加盟店俱樂(lè)部，為他們提供相互交流的平臺(tái)。
擴(kuò)張應(yīng)是謀定而后動(dòng)的。一些準(zhǔn)備不充分的總部難于掌控快速攤大的局面，資本方也難以招架，只能收縮戰(zhàn)線(xiàn)。
特許專(zhuān)家孫連會(huì)認(rèn)為，連鎖企業(yè)規(guī)?；瘮U(kuò)張的核心，是企業(yè)能否具備快速有效的全面復(fù)制能力。而這一能力并非簡(jiǎn)單培訓(xùn)就能學(xué)來(lái)的，需要有成熟的團(tuán)隊(duì)在背后支撐。在孫連會(huì)看來(lái)，麥當(dāng)勞在2011年再次重啟加盟策略，就是在遭遇前兩次失敗的基礎(chǔ)上，等待時(shí)機(jī)成熟后重新做出的決定。