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2013/4/23 22:17
《頂級(jí)廚師》上演豆花甜、咸之爭(zhēng)
本周日晚的《頂級(jí)廚師》要玩“穿越”了，先去敦煌大漠挑戰(zhàn)西北菜，招待號(hào)稱“沙漠快遞員”的駝倌；PK落敗的美食達(dá)人們還要回到“頂級(jí)廚房”進(jìn)行技能測(cè)試和壓力測(cè)試。在上周的壓力測(cè)試中，來自臺(tái)灣的蔡丞麒不堪重壓而選擇了自己離開，在節(jié)目播出后也受到觀眾的熱議?？磥碜鳛椤绊敿?jí)廚師”不僅要會(huì)做菜，會(huì)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，還得hold得住壓力。
本周壓力測(cè)試的主題是制作豆花，并為其制作獨(dú)特的醬汁和澆頭。豆花，全名豆腐花，又稱豆腐腦或豆凍，是由黃豆?jié){凝固后形成的中式食品。豆腐之法，始于漢淮南王劉安”，此有《本草綱目》為佐證，有著悠久歷史的豆花作為壓力測(cè)試的題目，可以考驗(yàn)烹飪愛好者對(duì)未知食材的烹飪能力及調(diào)味能力。
然而《頂級(jí)廚師》的壓力測(cè)試可沒有那么容易，美食達(dá)人們必需將傳統(tǒng)的豆花結(jié)合自己的創(chuàng)新做出不同的味道。在嶺南，人們通常會(huì)在豆花中加入糖水或黑糖食用，而在中國(guó)北方稱豆花為豆腐腦，多半為咸辛味，使用鹽鹵凝固。于是來自全國(guó)各地的美食達(dá)人展開了一幕豆花甜、咸之爭(zhēng)。
你記憶中的豆花是什么味道的呢？豆花的甜、咸之爭(zhēng)究竟結(jié)果如何？全國(guó)14強(qiáng)到底何去何從？答案就在8月12日晚東方衛(wèi)視《頂級(jí)廚師》。