2012/2/8 15:06
授權(quán)原創(chuàng)博客:佳妮寶貝
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千層肚也叫牛百葉,毛肚,其實(shí)就是牛的瓣胃,成都人喜歡拿來燙火鍋或者是涼拌。紫蘇一般是日式料理里面作為吃生魚片的輔料,可以吃出烤雞的味道。今天我用椒麻味將兩種食材調(diào)和,做出了一道口感層次分明,香味獨(dú)特的紫蘇椒麻千層肚絲。過程圖比較多一點(diǎn),其實(shí)是一道很簡單清爽的夏日涼拌菜,10多分鐘就可以完成,算是一道快手涼拌菜。吃的時(shí)候?qū)⒆咸K葉和肚絲蔬菜一起吃進(jìn)口里,會(huì)有驚喜等著你。
椒麻醬汁一直很成都很出名的一種做法,就是將蔥和花椒粒一起切碎了加香油調(diào)和,今天我做的這道菜是用了三種油,調(diào)和油,香油和辣椒油,三種混合油不僅香味更濃郁,色澤也相當(dāng)誘人。點(diǎn)睛之筆在于芹菜干的清香脆嫩,使整道菜吃起來富有層次感。
原料:
千層肚300g、紫蘇葉少許、紫甘藍(lán)半顆、黃瓜1根、芹菜2根、小米辣3個(gè)、小蔥5根、青花椒粒30顆左右、調(diào)和油少許、芝麻油少許、辣椒油少許、鹽1小勺、雞精2小勺。
做法:
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