2012/2/8 15:06

授權(quán)原創(chuàng)博客：佳妮寶貝
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千層肚也叫牛百葉，毛肚，其實(shí)就是牛的瓣胃，成都人喜歡拿來燙火鍋或者是涼拌。紫蘇一般是日式料理里面作為吃生魚片的輔料，可以吃出烤雞的味道。今天我用椒麻味將兩種食材調(diào)和，做出了一道口感層次分明，香味獨(dú)特的紫蘇椒麻千層肚絲。過程圖比較多一點(diǎn)，其實(shí)是一道很簡單清爽的夏日涼拌菜，10多分鐘就可以完成，算是一道快手涼拌菜。吃的時(shí)候?qū)⒆咸K葉和肚絲蔬菜一起吃進(jìn)口里，會(huì)有驚喜等著你。

椒麻醬汁一直很成都很出名的一種做法，就是將蔥和花椒粒一起切碎了加香油調(diào)和，今天我做的這道菜是用了三種油，調(diào)和油，香油和辣椒油，三種混合油不僅香味更濃郁，色澤也相當(dāng)誘人。點(diǎn)睛之筆在于芹菜干的清香脆嫩，使整道菜吃起來富有層次感。

原料：

千層肚300g、紫蘇葉少許、紫甘藍(lán)半顆、黃瓜1根、芹菜2根、小米辣3個(gè)、小蔥5根、青花椒粒30顆左右、調(diào)和油少許、芝麻油少許、辣椒油少許、鹽1小勺、雞精2小勺。

做法：

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