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酸豆角

2012/2/8 14:59

授權(quán)原創(chuàng)博客:酸辣土豆絲
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國

原料:

豇豆、鹽、涼開水或者是礦泉水。

做法:

1、首先要一個(gè)泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿,洗干凈,保證無油干燥;

2、新鮮的豇豆撕去老筋洗干凈晾干表面的水分;

3、準(zhǔn)備一個(gè)大的干凈的盆,把晾好的豇豆放進(jìn)去,然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了),照著500g豇豆:250g的鹽下手吧,然后用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了;

4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里,然后澆入涼開水或者是礦泉水,以沒過豇豆為宜;

5、大概一個(gè)星期就可以了,但是不會(huì)特別酸,因?yàn)榈谝粨艿柠}份通常會(huì)比較足,可以繼續(xù)腌制;同時(shí)還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制;

6、我在我的泡菜壇里扔了一小把花椒和幾根紫蘇,沒什么特別的感覺。

酸豆角

ps1:

為了放置泡菜壇里長出白沫沫,可以放入幾勺高度白酒,比如二鍋頭;如果泡菜壇里已經(jīng)長出白沫,還是加入白酒以去掉白沫。

辣椒是新鮮的,還沒有腌制,泡菜壇里只腌制了十幾根這樣的辣椒;腌制辣椒時(shí)用剪刀把辣椒把和辣椒剪掉露出辣椒籽,這樣方便入味。

酸豆角

原文地址:https://home.meishichina.com/space-15088-do-blog-id-6225.html

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