2012/5/10 10:42
授權原創(chuàng)博客:粉竽粘糖
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下
自從玩美食后,和同事的話題就更廣了,大家閑聊時時常會聊到各地的美食,象今天這道開胃小菜就是湖南的同事教我做的。
原想自制剁椒,可同事說廣東的辣椒做不出那味,幫我選擇這款湘味地道的茶油剁椒。
炎炎的夏日,喝著白粥、吃著涼面,再配上開胃的小菜,自然帶來一份清涼。
零廚藝也能做出的湘味開胃小菜,只要掌握“三無”就OK,有沒有興趣試一試?!?/P>
原料:
茶油剁椒1瓶、白蘿卜1根。
做法:
1、剁椒、白蘿卜備好。
2、白蘿卜去皮洗凈,把白蘿卜切成約5cm長的長條。
3、把蘿卜放入筲箕里,瀝干蘿卜條表面的水份。(我瀝了一夜)
4、把瀝干水份的蘿卜條放入一個沒有水份的保鮮盒里。
5、然后把剁椒倒入。
6、用干爽無水的筷子拌勻,蓋上蓋子放在陰涼處。
7、放置兩天后即可拿出食用。
泡過蘿卜條的剁椒水不要倒掉,還可以用來泡豆角、萵筍、黃瓜等,方法和泡蘿卜條的一樣。象豆角泡的時間要長達4-5天,中途你可以打開看看,記著用筷子翻的時候,筷子一定要干爽無水份。剁椒泡過2-3次后味道會變淡,這時可以適當加一些鹽進去。
不過這種方法腌出來的小菜要1-2天內(nèi)吃完,時間長了會變咸。是不是誘人捏~~
喜歡的親們還等啥,快點行動吧,制作一道屬于你的湘味開胃小菜~~
【制作這道湘味開胃小菜需要掌握“三無”】
1、食材的表面必須無水份。
2、裝食材的容器必須無水份。
3、用來攪拌筷子必須干爽無水份。
原文地址: https://home.meishichina.com/space-176562-do-blog-id-197650.html