2012/5/10 10:42
授權(quán)原創(chuàng)博客:粉竽粘糖
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自從玩美食后,和同事的話題就更廣了,大家閑聊時(shí)時(shí)常會(huì)聊到各地的美食,象今天這道開胃小菜就是湖南的同事教我做的。
原想自制剁椒,可同事說(shuō)廣東的辣椒做不出那味,幫我選擇這款湘味地道的茶油剁椒。
炎炎的夏日,喝著白粥、吃著涼面,再配上開胃的小菜,自然帶來(lái)一份清涼。
零廚藝也能做出的湘味開胃小菜,只要掌握“三無(wú)”就OK,有沒(méi)有興趣試一試?!?/P>
原料:
茶油剁椒1瓶、白蘿卜1根。
做法:
1、剁椒、白蘿卜備好。
2、白蘿卜去皮洗凈,把白蘿卜切成約5cm長(zhǎng)的長(zhǎng)條。
3、把蘿卜放入筲箕里,瀝干蘿卜條表面的水份。(我瀝了一夜)
4、把瀝干水份的蘿卜條放入一個(gè)沒(méi)有水份的保鮮盒里。
5、然后把剁椒倒入。
6、用干爽無(wú)水的筷子拌勻,蓋上蓋子放在陰涼處。
7、放置兩天后即可拿出食用。
泡過(guò)蘿卜條的剁椒水不要倒掉,還可以用來(lái)泡豆角、萵筍、黃瓜等,方法和泡蘿卜條的一樣。象豆角泡的時(shí)間要長(zhǎng)達(dá)4-5天,中途你可以打開看看,記著用筷子翻的時(shí)候,筷子一定要干爽無(wú)水份。剁椒泡過(guò)2-3次后味道會(huì)變淡,這時(shí)可以適當(dāng)加一些鹽進(jìn)去。
不過(guò)這種方法腌出來(lái)的小菜要1-2天內(nèi)吃完,時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變咸。是不是誘人捏~~
喜歡的親們還等啥,快點(diǎn)行動(dòng)吧,制作一道屬于你的湘味開胃小菜~~
【制作這道湘味開胃小菜需要掌握“三無(wú)”】
1、食材的表面必須無(wú)水份。
2、裝食材的容器必須無(wú)水份。
3、用來(lái)攪拌筷子必須干爽無(wú)水份。
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