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紅腐乳淋杏鮑菇

2013/11/2 00:33

子瑜媽媽美食坊
子瑜媽媽美食坊 blog
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原料:杏鮑菇4根、花生醬15克、紅腐乳1大塊(約30克)、腐乳湯汁20ML、蔥少許。

做法:

1、將杏鮑菇焯熟,用冷開水浸涼,擠干水分備用;

2、將杏鮑菇切成小塊碼入碗中;

3、準備一調料碗,放入花生醬,倒入20ML米醋,用勺子朝一個方向攪拌開,再加入紅腐乳和腐乳汁,繼續(xù)朝一方向攪拌開;

4、加入15ML芝麻油,繼續(xù)朝同一方向攪拌均勻,最后加20ML蘋果醋朝同一方向攪拌均勻;

5、將調制好的紅腐乳汁淋在杏鮑菇上,撒上點蔥絲,即可開吃拉;

心得:

1、可以按自己喜好再加入芝麻醬、辣椒醬、香菜、蒜泥等調味料;

2、杏鮑菇可以是用水焯熟的也可以是蒸熟的,冷開水中激一下再切塊,口感更有彈性;

3、米醋偏酸,顏色深,要控制量,蘋果醋酸味比較淡,略甜,可以在后期用來平和味汁的酸甜度和稀稠度。

杏鮑菇營養(yǎng)知識:摘自網(wǎng)絡

杏鮑菇營養(yǎng)豐富,富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質,可以提高人體免疫功能,對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

每100克杏鮑菇含有:熱量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白質(克)1.30 在蛋白質中含有18種氨基酸,其中人體必需的8種氨基酸齊全,是一種營養(yǎng)保健價值極高的食用菌。雪茸,又叫杏鮑茹,有“平菇王”的美稱。是被世界糧農(nóng)組織列入當今世界六大珍稀食用菌之一的珍貴品種原產(chǎn)于歐州地中海沿岸,其菌肉肥厚,外形美觀,質密結實,脆嫩鮮美,稍具有杏仁味,風味獨特,營養(yǎng)價值高,植物蛋白高達25%,降膽固醇,增強身體免疫力的功效;雪茸菇含有大量寡糖,可與胃中雙岐菌一起促進胃腸消化吸收有益健康。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102e7t1.html

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