2013/11/2 00:34
平時(shí)愛(ài)吃川味涼粉,卻不知道其中的配方到底是什么?這次用了川辣味的香菇醬來(lái)拌涼粉,沒(méi)想到意外的給力,尤其適合在這炎熱的夏天里,辣上一把,出一身大汗,真是神清氣爽!
原料:涼粉1塊300克,胡蘿卜花兩朵,薄荷葉一朵,蒜瓣3個(gè),川辣香菇醬30克。
做法:
1、準(zhǔn)備好涼粉,胡蘿卜,薄荷葉,大蒜,將大蒜去皮切碎末,將胡蘿卜切成花型;
2、將涼粉切成1CM見(jiàn)方的細(xì)長(zhǎng)條;
3、取1小碗,放入香菇醬,再加入蒜泥,生抽,和米醋,用勺子調(diào)拌均與;
4、將調(diào)制好的蒜泥香菇醬淋在涼粉上,裝飾上胡蘿卜和薄荷葉即可。
心得:
1、涼粉買(mǎi)回來(lái)后建議用涼開(kāi)水浸泡清洗干凈;
2、現(xiàn)做現(xiàn)吃不宜久放;
3、用此方法還可以用來(lái)做綠豆涼粉,粉皮,小米面皮,米面皮等;
營(yíng)養(yǎng):豌豆涼粉是豆子淀粉做的,含淀粉量高,是補(bǔ)充能量很好的食物。配以香菇醬調(diào)制的酸辣汁,在夏天實(shí)用,開(kāi)胃下飯。