2013/11/2 00:34
超市里的豬腱肉都是單賣的,我若是遇到了,都要買些。
腱肉炒著吃太艮不好嚼,需燉透了,吃著才香。
買回來的腱肉有時候我會鹵,但大部分時候都是圖省事兒,用高壓鍋提前壓一下,然后用來涼拌。
或是只用點蒜泥拌,或是加點蔬菜,比如芹菜拌鍵肉,一葷一素搭配,營養(yǎng)健康,清清爽爽,適合眼下這炎炎夏日。
若是提前用高壓鍋把腱肉壓好,下班回來,無論是涼拌還是做湯煮面,都很便捷。算得上一道適合上班族的夏日快手葷菜。
原料:芹菜200克、豬腱子肉200克、蔥3段、姜3片、八角1個、大蒜4瓣、鹽、料酒、生抽、香醋、味精和香油。
做法:
1、豬腱子肉洗凈,瀝干水分;
2、蔥切段,姜切片;
3、腱子肉添加沒過的水和蔥姜、八角、鹽、料酒;
4、入高壓鍋壓制,上汽后用中小火繼續(xù)壓10分鐘;
5、自然排氣后,取出晾涼;
6、切成條;
7、芹菜去葉,掰開,洗凈,入開水中焯燙一下;
8、變色后撈出沖涼;
9、切成寸段;
10、大蒜拍扁后剁成碎末,和腱肉芹菜混合;
11、添加鹽、生抽、香醋、味精和香油;
12、拌勻即可。
溫馨提示:
1、芹菜焯水時,水里添加一點鹽和油,焯好的蔬菜翠綠清脆;
2、豬腱子肉比較難煮,所以要用高壓鍋提前壓制;
3、 煮肉的湯不要丟掉哦,可以另作它用。