客戶端
美食天下

美食廚房

美食廚房 食療食補
您的位置美食天下 > 美食廚房 > 涼菜菜譜 > 正文

芹菜拌腱肉

2013/11/2 00:34

記憶中那些熟悉的味道
記憶中那些熟悉的味道 blog
美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編

超市里的豬腱肉都是單賣的,我若是遇到了,都要買些。

腱肉炒著吃太艮不好嚼,需燉透了,吃著才香。

買回來的腱肉有時候我會鹵,但大部分時候都是圖省事兒,用高壓鍋提前壓一下,然后用來涼拌。

或是只用點蒜泥拌,或是加點蔬菜,比如芹菜拌鍵肉,一葷一素搭配,營養(yǎng)健康,清清爽爽,適合眼下這炎炎夏日。

若是提前用高壓鍋把腱肉壓好,下班回來,無論是涼拌還是做湯煮面,都很便捷。算得上一道適合上班族的夏日快手葷菜。

原料:芹菜200克、豬腱子肉200克、蔥3段、姜3片、八角1個、大蒜4瓣、鹽、料酒、生抽、香醋、味精和香油。

做法:

1、豬腱子肉洗凈,瀝干水分;

2、蔥切段,姜切片;

3、腱子肉添加沒過的水和蔥姜、八角、鹽、料酒;

4、入高壓鍋壓制,上汽后用中小火繼續(xù)壓10分鐘;

5、自然排氣后,取出晾涼;

6、切成條;

7、芹菜去葉,掰開,洗凈,入開水中焯燙一下;

8、變色后撈出沖涼;

9、切成寸段;

10、大蒜拍扁后剁成碎末,和腱肉芹菜混合;

11、添加鹽、生抽、香醋、味精和香油;

12、拌勻即可。

溫馨提示:

1、芹菜焯水時,水里添加一點鹽和油,焯好的蔬菜翠綠清脆;

2、豬腱子肉比較難煮,所以要用高壓鍋提前壓制;

3、 煮肉的湯不要丟掉哦,可以另作它用。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150102dxhr.html

最受歡迎的家常菜

更多