2013/11/2 00:34
‘子蘿炒牛肉’是我很喜愛的一個(gè)菜,尤其愛‘子蘿’,就是‘子姜菠蘿炒牛肉’。夏天悶熱的時(shí)候吃這個(gè)菜最好下飯了。而且我每次外出吃回轉(zhuǎn)壽司,都會把人家放在桌面上免費(fèi)的酸姜絲吃光。
那天媽媽在市場買了些子姜(很嫩的姜,入夏特定的一段時(shí)間才有),買之前卻不想好用來干嘛,我媽就是這么一個(gè)人。然后我只好上網(wǎng)查一下酸姜的腌制方法。有簡單的有復(fù)雜的,我取了個(gè)折中的辦法。
原料:
子姜。
做法:
1、子姜去皮洗凈瀝干水份、切薄片。
2、適量的鹽拌勻姜片,腌一個(gè)小時(shí)。
3、用涼開水洗掉鹽分,試試會不會太咸,如果咸的話用涼開水再浸泡一下,瀝干水份。
4、白醋加糖煮開,完全放涼。我在這一步,是直接到超市買濃縮的蘋果醋,因?yàn)橐呀?jīng)是甜的,不用自己調(diào)配也不用煮這么麻煩。
5、把蘋果醋和姜片放進(jìn)密封容器,放冰箱腌幾個(gè)小時(shí)已經(jīng)入味了,姜片也會變成粉紅色。網(wǎng)上介紹如果拍碎幾瓣小蒜進(jìn)去,一來可以殺菌,二來姜片會更加粉紅。
夏天吃飯的時(shí)候佐以幾片冰涼酸甜微辣的酸姜,或者用來做菜式,會有清爽的口感。
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