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肉皮凍

2013/11/2 00:35

飛雪無霜的美食博客
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導(dǎo)語:夏天,你一定會(huì)喜歡吃肉皮凍吧,又清涼又好吃。

夏天到了,吃肉怎么樣又清涼又好吃呢?我比較喜歡做肉皮凍。涼涼的,爽爽的。而且這個(gè)比例做出來的肉皮凍剛好,和涼粉差不多的味道。我女兒第一次吃的時(shí)候就以為是涼粉。如果你只用肉皮來做。是肉皮焯水后的份量1,加入水4,也就是1比4來做。而且要用高壓鍋來做,如果用爐子煮的話,火力大小不好掌握,容易做出來的肉皮凍不是嫩了就是老了。

肉皮凍

原料:

主料:肉皮80克、水420克、瘦肉350克、骨頭100克、鹽10克

調(diào)料:辣椒醬10克、生抽15克、鹽2克、白糖15克、蒜蓉5克、醋5克(適量添加)

做法:

1、買了一個(gè)豬肘子;

2、將豬肘分成肉皮,豬瘦肉,豬骨頭和豬肥肉四部份;

3、然后將肉皮,豬瘦肉,和豬骨頭焯水??梢苑胚m量蔥姜一起焯;

4、焯好水的肉皮再用刀刮去肉皮上的肥肉;

肉皮凍

5、再將肉皮切成細(xì)條;

6、放入鍋中,加入水和鹽;

7、再將焯過水的瘦肉和骨頭一起放入鍋中用電高壓鍋煮豆鍵煮好;

8、準(zhǔn)備一個(gè)模具刷油;

肉皮凍

9、煮好的肉和湯,去掉表面的油脂;

10、然后倒入模具中;

11、放冰箱冷藏一小時(shí)后,會(huì)凝固成塊。倒在案板上;

12、再切塊淋上調(diào)料汁食用。

肉皮凍

原文地址:http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/267739104.html

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