2013/11/2 00:35
導(dǎo)語:夏天,你一定會(huì)喜歡吃肉皮凍吧,又清涼又好吃。
夏天到了,吃肉怎么樣又清涼又好吃呢?我比較喜歡做肉皮凍。涼涼的,爽爽的。而且這個(gè)比例做出來的肉皮凍剛好,和涼粉差不多的味道。我女兒第一次吃的時(shí)候就以為是涼粉。如果你只用肉皮來做。是肉皮焯水后的份量1,加入水4,也就是1比4來做。而且要用高壓鍋來做,如果用爐子煮的話,火力大小不好掌握,容易做出來的肉皮凍不是嫩了就是老了。
原料:
主料:肉皮80克、水420克、瘦肉350克、骨頭100克、鹽10克
調(diào)料:辣椒醬10克、生抽15克、鹽2克、白糖15克、蒜蓉5克、醋5克(適量添加)
做法:
1、買了一個(gè)豬肘子;
2、將豬肘分成肉皮,豬瘦肉,豬骨頭和豬肥肉四部份;
3、然后將肉皮,豬瘦肉,和豬骨頭焯水??梢苑胚m量蔥姜一起焯;
4、焯好水的肉皮再用刀刮去肉皮上的肥肉;
5、再將肉皮切成細(xì)條;
6、放入鍋中,加入水和鹽;
7、再將焯過水的瘦肉和骨頭一起放入鍋中用電高壓鍋煮豆鍵煮好;
8、準(zhǔn)備一個(gè)模具刷油;
9、煮好的肉和湯,去掉表面的油脂;
10、然后倒入模具中;
11、放冰箱冷藏一小時(shí)后,會(huì)凝固成塊。倒在案板上;
12、再切塊淋上調(diào)料汁食用。