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2012/2/8 12:40
接下來做越南春卷，我覺得做春卷的過程很有趣。
【越南春卷】
原料：越南春卷皮、大蝦、圓生菜半棵、薄荷、花生碎、韭菜、干米粉、排骨肉（沒有排骨肉放煮好的白肉也可以）。
做法如下：
首先把米線用開水燙軟后，瀝去水分。我覺得越南飯挺逗的，米粉、河粉、還有春卷皮都不用煮和蒸，只要用開水燙一下就可以吃了。
鮮蝦去皮后煮熟，煮的時(shí)候要短，好保持蝦的鮮嫩。煮好的蝦從中間切開。
生菜洗凈后切成絲，粗點(diǎn)沒事。豆芽燙熟備用。
薄荷洗凈后用廚房紙吸去水分，用時(shí)只取葉子，梗不要。
用熱水將春卷皮泡軟放到大點(diǎn)的圓盤上這樣便于后面的操作。
在薄如蟬翼的越南春卷皮上放對(duì)半切開的蝦仁。
再放上生菜絲、豆芽、排骨肉、米粉、上面再灑點(diǎn)花生碎和韭菜葉子。
用手將春卷包實(shí)卷好。
為了避免春卷粘連在一起，我們?cè)诿總€(gè)春卷上涂了薄薄一層橄欖油。越南春卷本沒有什么味道，要蘸著特制的蘸料才好吃，這蘸料是怡娜在家做好拿來的，她說自己總會(huì)備著一些，拌菜吃放一些也好。
做法大致如下：糖放水熬化后放涼，放入蒜蓉、魚露、小米辣椒去籽后切成的辣椒碎、檸檬汁攪勻就可以了，做好的汁放入冰箱可以保存一周。
這一頓閨蜜做的越南湯粉吃得我很滿足，從中也學(xué)到了很多。這清爽的味道讓我想到了若干年前看的一部越南電影《青木瓜之味》，其實(shí)記憶中的影片情節(jié)已經(jīng)模糊了，只是那部片子和我吃得這頓飯一樣，清新、舒服、卻富有層次耐人尋味。
我想我開始愛上越南餐了......
