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紫長茄兩吃

2012/2/8 12:26

之二:醬香茄子

醬香茄子

原料及調(diào)味料:

茄子,蒜蓉,蔥花,高湯,油,鹽,豆瓣醬

做法:

1、茄子洗凈切成4~5CM長小段,切蔥花,蒜蓉備用;

2、茄子段入鍋干炒,去掉水分,盛起;(省油小竅門)

3、加熱適量油,放入部分蒜蓉和豆瓣醬爆香。放入茄子翻炒。  

4、放高湯(如果沒有高湯,就將肉切丁與蒜蓉同時入鍋爆香,此時加水),加蓋悶煮,至軟爛入味。再撒上剩下蒜蓉和蔥花,拌勻即可。

5、豆瓣醬比較咸,鹽可根據(jù)個人口味放或不放。

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