2012/3/1 16:02

授權(quán)原創(chuàng)博客：坨坨媽
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

自制肯德基招牌早餐 霜糖油條&醇豆?jié){

原料：

高筋面粉250克、安琪無(wú)鋁油條膨松劑10克（沒(méi)有的話(huà)可用5克安琪干酵母取代）、糖粉20克、水150克、雞蛋一個(gè)。

做法：

1、將面粉糖粉混合過(guò)篩，倒入桶中；

2、膨松劑或者酵母兌入清水中和勻，倒入桶中；

3、將雞蛋打散倒入桶中，先用筷子扒拉均勻，然后開(kāi)動(dòng)打蛋器，1檔，攪打1-2分鐘，關(guān)機(jī)，用筷子幫忙聚攏一下，再打1-2分鐘，再關(guān)機(jī)，重復(fù)兩到三次，約攪打8分鐘左右，面團(tuán)就打好了；

4、取出面團(tuán)，加少量干淀粉揉至光滑不沾手，靜置20分鐘，再揉揣一次；

5、置于盆中，蒙上保鮮膜置于38度烤箱，旁邊放一杯開(kāi)水發(fā)酵40-60分鐘，也可放入冰箱低溫發(fā)酵9小時(shí)以上；

6、取出排氣，重新揉圓，蓋上濕布，中間發(fā)酵15-20分鐘；

7、將面團(tuán)搟平，切成均勻的長(zhǎng)條狀；

8、取兩條用搟面杖搟長(zhǎng)；

9、將兩條面片疊放在一起，用刮板在中間處按一下（俺這照片拍錯(cuò)了，最好反著按，用厚的那一邊）；

10、鍋中倒入大半鍋油，大火燒到六成熱，改中火，下入面坯，炸至兩面金黃；

11、撈出濾干油份；

12、將糧粉置于盤(pán)中，將出鍋的油條在里面打個(gè)滾，使其均勻的沾上糖粉即可。

因?yàn)槿嗝姘l(fā)面做一次耗時(shí)比較長(zhǎng)，量做得少了的話(huà)不劃算，家里人少的可以一次多做些，炸至顏色比較淺的時(shí)候就撈出來(lái)，放入冰箱冷凍保存，下次想吃的時(shí)候再拿出來(lái)回鍋炸一次就可以了，方便快捷。