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蔓越莓花形面包

2012/3/6 09:47

授權(quán)原創(chuàng)博客:坨坨媽
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

普通面粉還是不太適合做面包 蔓越莓花形面包&迷你奶油小吐司

原料:

基礎(chǔ)面團:

面粉400克、牛奶80克、淡奶油200克、糖100克、鹽1/2小勺、雞蛋50克、干酵母6克、黃油40克。(以上份量可做六個面包卷和四個迷你小吐司)

表面刷液:全蛋液適量。

蔓越梅花形面包(基礎(chǔ)面團中加入100克蔓越莓干)

做法:

1、除黃油外所有材料放入面包機,液體在下,面粉在上,酵母放在最上層;

2、啟動面包機的和面程序,攪打面團到一半的時間時,加入溶化的黃油,繼續(xù)攪打至完全階段;

3、將面團取出,置于一大盆中,蓋上保鮮膜,置于溫暖濕潤處發(fā)酵45-60分鐘,至面團發(fā)酵至兩倍大;

4、取三分之二面團,排汽,加入100克蔓越莓干;

5、揉和均勻;

6、蓋上濕布,中間發(fā)酵15-20分鐘;

7、將面團分成12份均等的小劑子,搓成長條形,取兩條小劑子;

8、扭成麻花狀;

9、卷成花卷形;

10、置于面包紙托中;

11、放在溫暖濕潤處,進行二次發(fā)酵,約40-45分鐘,發(fā)至滿模即可;

12、烤箱預熱,面團表面刷上全蛋液,中層,上下火,170度,烘烤15-20分鐘即可。

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