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油餅(面魚)、大麻花

2012/4/20 10:14

笛子愛吃的博客
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本來今天的心情格外好,我不說你也懂的,只是希望以后這天氣能正常一點,別總讓俺們在冬天和夏天之間穿梭,忒不厚道。

面魚(龍口的孩子看過來,我答應(yīng)多少人的,我記不住了,遲到的作業(yè))

原料:

面粉500克、溫水400克、酵母粉6克、無鋁泡打3克、糖25克、鹽5克。(我用了雙份)

做法:

1、面粉里加入糖、鹽、泡打攪拌均勻,溫水溶解酵母,靜置3分鐘后,分多次將酵母水倒入面粉里攪拌均勻,調(diào)成很稀的面團。

2、調(diào)好的面團放室溫放置4小時以上醒發(fā),面團發(fā)好后拿出備用。

3、在手上和面板上抹油,揪一塊面團用手?jǐn)偲剑玫蹲痈顑傻揽谧?,起油鍋加熱?/P>

4、鍋中油燒熱到七成,將面餅抻長了放入油鍋,一面上色后翻面,直到金黃酥脆后即可撈出瀝油。

小貼士:

1、酵母水要分多次加入面粉里,活好的面團比較稀,屬于用手抓很費勁的那種,可以用搟面杖攪拌和面。

2、面團要在溫暖處放置4小時以上,發(fā)酵好了后才能拿出用。

3、為了便于操作,手上和面板上都要抹油,或者找個大鐵盤也行。

4、油要熱,下鍋的油餅才會瞬間蓬松漲大。

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