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提拉米蘇&草莓芝士蛋糕

2012/5/14 09:29

糖醋白菜の幸福滋味
糖醋白菜の幸福滋味 blog
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提拉米蘇杯裝版,做起來很方便,0難度,還可以按個人口味隨意變換。君之的方子。把MASCARPONNE芝士換成了費(fèi)城芝士,KIRI芝士和MASCARPONNE芝士的混合版,總之就是自己喜歡的芝士混成自己喜歡的口感,評價是怎么可以如此濃郁,比外面賣的都真材實(shí)料。

方子來自 君之。

提拉米蘇(杯裝,傳統(tǒng)軟身版)

提拉米蘇

原料:

馬斯卡彭芝士(Mascarpone Cheese)250克、蛋黃1個、細(xì)砂糖60克、淡奶油120ML、咖啡酒50ML(不需用完)、手指餅干75克、可可粉適量、糖粉適量(僅為裝飾)。

做法:

1、將蛋黃和60克細(xì)砂糖放入碗中。

2、鍋中燒熱水,將盛蛋黃的碗放入鍋中,隔水加熱(不可煮沸),并且不斷攪拌,直到細(xì)砂糖溶解,蛋黃顏色發(fā)白。

3、將120ML淡奶油打發(fā)至7成發(fā),不要打太硬。

4、把馬斯卡彭芝士用攪拌器打至松發(fā),和8中的蛋黃,9中的淡奶油混合攪拌均勻,即成芝士餡。

5、倒50ML咖啡酒。

6、取一根手指餅干,在咖啡酒里快速的浸泡一下,鋪到酒杯底部。

7、在酒杯里倒入一部分芝士餡。

8、重復(fù)步驟,在芝士餡上再鋪一層手指餅干,再倒?jié)M芝士餡,抹平整。放入冰箱冷藏4個小時以上。吃之前撒上可可粉即可。如果喜歡,可以用糖粉在表面做一些裝飾。

提拉米蘇

TIPS:

1、提拉米蘇是一款不需要烤制的甜品,傳統(tǒng)的提拉米蘇,應(yīng)該是用意大利濃咖啡、Mascarpone Cheese,手指餅干和產(chǎn)自意大利西西里島的Marsala酒制作。而本文介紹的配方是已經(jīng)經(jīng)過調(diào)整后的配方。

2、文中介紹的Mascarpone Cheese替代方法,只是給實(shí)在買不到馬斯卡彭的同學(xué)作為權(quán)宜之計(jì),但還是建議盡量買到馬斯卡彭芝士哈,它的味道是不可替代的。

3、咖啡酒是濃咖啡和烈酒調(diào)配而成。如果沒有咖啡酒,可以將一包速溶咖啡溶解在50ML朗姆酒中代替。

4、提拉米蘇一定要冷藏4小時以后才可以食用,一定不要心急哈^^

5、如果要制作蛋糕狀的提拉米蘇,則必須使用魚膠粉幫助定型,但是,我特別偏愛不加魚膠粉的軟身版提拉米蘇,因此我制作的提拉米蘇也是不加魚膠粉。這種特別細(xì)膩柔軟的口感,一經(jīng)嘗過便無法忘懷。

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e20034a0102e51d.html

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