2013/11/2 00:02
像桑葚這么“曇花一現(xiàn)”,上市期短又難保存的水果,在現(xiàn)在的先進(jìn)培育,儲(chǔ)存,物流技術(shù)下,已經(jīng)是鮮有了。
桑葚是補(bǔ)腎佳品,又是當(dāng)年的皇帝御用補(bǔ)品,其稀罕勁兒可見一斑。只是這種水果太嬌嫩,碰則容易爛,所以買回來(lái)趁新鮮吃一些,剩下的就及時(shí)熬成果醬,留著慢慢品味。
【桑葚果醬】
原料:新鮮桑葚500克、糖100克、檸檬1個(gè)。
做法:
1、新鮮桑葚清洗干凈,逐個(gè)去蒂,放在煮鍋里。
2、將糖撒上,拌勻,腌制2小時(shí)左右。
3、檸檬榨汁。
4、煮鍋上灶,再加入約200克水,大火煮開,轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮。
5、熬制40-60分鐘,湯汁收稠,但不要收干(涼后會(huì)比剛煮好要稠一些),關(guān)火。
6、放涼后密封瓶冷藏保存。
【桑葚小蛋糕】
原料:雞蛋3個(gè)、糖70克、低粉115克、桑葚果醬68克、黃油20克。
做法:
1、低粉過篩。
2、黃油融化,加入桑葚果醬(要提前取出回溫,不然太涼的話容易使黃油凝固),拌勻(如出現(xiàn)凝固拌不開,可放在溫?zé)岬牡胤阶岦S油重新融化便可拌開)。
3、雞蛋打入無(wú)油無(wú)水的盆中,隔熱水打發(fā)。(見全蛋打發(fā))
4、篩入低粉,拌勻。
5、取一小部分拌好的蛋糊倒入黃油桑葚的小盆里,拌勻后再倒回大盆,繼續(xù)拌勻。
6、拌好的蛋糕糊裝入裱花袋,擠入小紙杯七分滿。
7、180度,中層,15分鐘。