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2013/11/2 00:02
像桑葚這么“曇花一現(xiàn)”，上市期短又難保存的水果，在現(xiàn)在的先進(jìn)培育，儲(chǔ)存，物流技術(shù)下，已經(jīng)是鮮有了。
桑葚是補(bǔ)腎佳品，又是當(dāng)年的皇帝御用補(bǔ)品，其稀罕勁兒可見一斑。只是這種水果太嬌嫩，碰則容易爛，所以買回來(lái)趁新鮮吃一些，剩下的就及時(shí)熬成果醬，留著慢慢品味。
【桑葚果醬】
原料：新鮮桑葚500克、糖100克、檸檬1個(gè)。
做法：
1、新鮮桑葚清洗干凈，逐個(gè)去蒂，放在煮鍋里。
2、將糖撒上，拌勻，腌制2小時(shí)左右。
3、檸檬榨汁。
4、煮鍋上灶，再加入約200克水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮。
5、熬制40-60分鐘，湯汁收稠，但不要收干（涼后會(huì)比剛煮好要稠一些），關(guān)火。
6、放涼后密封瓶冷藏保存。
【桑葚小蛋糕】
原料：雞蛋3個(gè)、糖70克、低粉115克、桑葚果醬68克、黃油20克。
做法：
1、低粉過篩。
2、黃油融化，加入桑葚果醬（要提前取出回溫，不然太涼的話容易使黃油凝固），拌勻（如出現(xiàn)凝固拌不開，可放在溫?zé)岬牡胤阶岦S油重新融化便可拌開）。
3、雞蛋打入無(wú)油無(wú)水的盆中，隔熱水打發(fā)。（見全蛋打發(fā)）
4、篩入低粉，拌勻。
5、取一小部分拌好的蛋糊倒入黃油桑葚的小盆里，拌勻后再倒回大盆，繼續(xù)拌勻。
6、拌好的蛋糕糊裝入裱花袋，擠入小紙杯七分滿。
7、180度，中層，15分鐘。
