2012/2/8 17:29
超萌純天然手搟面?!緣艋瞄L壽面】
做過了綠色菠菜面,橙色胡蘿卜面,黃色雞蛋面,這一次,做了這個粉色長壽面,自己覺得,粉不錯。請允許我自戀一下,多放幾張圖。嘿嘿,這個面條,超級萌吧?猜猜是什么做的呢?沒有任何色素,純天然滴。沒錯,紫莧菜汁。
原料:(2人份)
紫莧菜一把(取汁100g)、面粉230g、鹽3g。
做法:
1、紫莧菜洗凈瀝干水份,鍋里燒開水,不要太多,把莧菜放入,稍微一燙即可關火。這時鍋里的水已經(jīng)是洋紅色,但顏色稍淺,晾涼后可以直接取水100g和面?;蛘撸瑩瞥鲎锨{菜,放入少許冷水中,擠干紫莧菜,這時擠出的水顏色非常深,取此水做出的面條更好看。
2、100g紫莧菜汁加230g面粉,加鹽3g(也可以不加),徹底揉勻成很硬的面團。放入保鮮袋中餳至少30分鐘,或者1小時,中間可以取出再揉一次。
3、餳好后的面團直接搟成厚度低于2mm的面皮,如圖折疊切面即可。搟面皮和折疊時都需撒干面粉防止粘連。若面板不夠大,需要在搟面前把面團分成兩塊,分別操作。
4、搟好的面條抖開,加少許干面粉或者玉米粉防粘連。燒開水下入面條后煮兩個開鍋就好了。若不直接吃,可以分成幾份裝入袋中直接冷凍。