2012/2/8 17:29
四川人民的心頭好--雞絲涼面
雞絲涼面是四川的傳統(tǒng)小吃,歷史十分悠久。夏天的四川,大到星級(jí)飯店,小到街頭攤鋪,都可以吃到勁道清爽的雞絲涼面。平常百姓人家更是離不開它,可以說是家家會(huì)做,人人愛吃。美食無疆界,現(xiàn)如今的雞絲涼面,早已沖出巴蜀,走向全國(guó)了。
現(xiàn)在雖已立秋,但天氣依然酷熱,何不自己動(dòng)手做一碗美味的雞絲涼面,好好清爽一下呢?
原料:切面300克、雞胸脯肉100克、黃瓜1根。
調(diào)料:蔥、姜、蒜、芝麻醬、白芝麻、黑芝麻、鹽、生抽、老抽、香油、辣椒油適量。
做法:
1、鍋內(nèi)入涼水,放入雞胸脯肉、蔥段和姜片,水開后撇除血沫,中火煮4分鐘,關(guān)火,在鍋內(nèi)燜5分鐘。
2、撈出雞胸肉,晾涼,用手撕成細(xì)絲待用。
3、黃瓜洗凈切成細(xì)絲。
4、將芝麻醬用少量水?dāng)嚢栝_,加入鹽、生抽、老抽、香油、辣椒油、白黑芝麻。
5、鍋內(nèi)入涼水,開鍋后放入面條,煮至8成熟,撈出浸泡在涼水里,然后撈起控干水分。
6、將面條放在碗里,上面碼上黃瓜絲,淋上芝麻醬、辣椒油、蒜末、白黑芝麻即可。
雞絲涼面,好吃也好做。煮一份面條,撕一份雞胸肉絲,切一根黃瓜絲,拌一點(diǎn)芝麻醬,全部齊活,省時(shí)又省力。煮完面條,您可以過水,也可以直接撈出放在盤子里,趁熱淋上少許香油,快速抖散降溫,也可以淋上香油用風(fēng)扇吹涼。配菜的選擇,或黃瓜,或豆芽,或木耳,或火腿,想怎么吃就怎么吃??傊?,面怎么個(gè)煮面法,菜怎么個(gè)搭配,全隨您的喜好呃。