2012/2/8 15:47

授權(quán)原創(chuàng)博客：鼴鼠肥美·柳庭風(fēng)靜
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米餅是家伙家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)早點(diǎn)之一，口味綿甜松軟，萱萱的，帶淡淡酒香。屬于看起來(lái)很一般，吃起來(lái)感覺(jué)賊好的東西:em29:

掰開(kāi)瞧瞧，好吃哦~

材料：

大米250g（以硬質(zhì)為佳）、砂糖45g、酵母1小匙、蘇打粉1/2小匙、燙水55g、清水適量。

做法：

1、大米淘?xún)?，硬質(zhì)的米要用水泡2小時(shí)以上，軟質(zhì)米可以泡1小時(shí)或者干脆不泡。控干，磨成非常細(xì)致的米粉。

2、取1/3量米粉與糖混合，沖入90度以上燙水55g，迅速攪拌均勻，放涼至30度左右。

3、將粉漿與其余米粉和酵母混合拌勻，加適量清水拌成新鮮奶酪樣稠度，壓實(shí)。用厚棉裹上室溫發(fā)酵。發(fā)酵程度：夏天發(fā)酵至能看到表面出較多大的裂縫，冬天則以出較多小裂縫就行。

4、取蘇打粉用少許水融化，倒入發(fā)酵好的粉漿中拌勻。

5、平鍋抹少許油中火加熱，至滴入少量冷水時(shí)水會(huì)起大泡蒸發(fā)的程度，將滴入的水份抹去，平鍋中放一小碟溫水，將調(diào)好的粉漿用勺舀入，加蓋，單面蒸烙，待蒸氣逸出，餅底成金黃色即可。趁熱享用。