2012/2/8 15:48
芋頭酥:
1、取1份油皮包住一份酥皮收口朝上然后搟成牛舌狀再卷起來,然后蓋上保鮮膜松弛15分鐘(一定要松弛后才可繼續(xù))
2、重復(fù)之前的動作一次,即將松弛好的卷壓扁然后搟成牛舌狀再卷起來,然后用刀從中間對切成兩份
3、取切開的面團(tuán)切口朝上壓扁搟圓,反過來包入事先準(zhǔn)備好的芋泥(即為切口的背面包芋泥噢),然后收口稍做整理
4、烤箱180度預(yù)熱,烤盤內(nèi)鋪錫紙然后刷油,將做好的芋泥酥放入烤盤內(nèi)排好,放入烤箱中層以180度烤25-30分鐘即可
地瓜的貼心建議:
1、芋泥放了奶油后非常香,比不加奶油的純芋泥味道更正哦,用勺搗碎的時候多搗幾下,越細(xì)膩越好
2、做好的油皮面團(tuán)一定要蓋上保鮮膜松弛半個小時,蓋上保鮮膜可防止變干,松弛是為了以后搟皮不破
3、做酥皮時千萬不要加水哦,只要面和油就夠了,這步很需要耐心來揉面團(tuán)
4、在整個制作過程中要防止面皮變干,所以沒有用到的面團(tuán)和先做好的芋頭酥最好蓋在濕毛巾下