客戶端
美食天下

美食廚房

美食廚房 食療食補
您的位置美食天下 > 美食廚房 > 糕點小吃 > 正文

北海道牛奶吐司

2012/2/8 17:09

CANDEY
CANDEY blog
美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編

北海道牛奶吐司(湯種)

北海道牛奶吐司

湯種:25克高筋面粉+125克水?dāng)嚢杈鶆颍姶艩t加熱,小火并不斷攪拌,加熱至面糊攪拌時會有紋路出現(xiàn)即可,放涼后使用。

原料:450克吐司模1個

A:高筋面粉270克,細(xì)砂糖43克、鹽4克、干酵母6克;

B:全蛋43克、動物性鮮奶油30克、牛奶27克、湯種92克;

C:無鹽黃油25克。

做法:

1、牛奶加熱放涼后加入酵母,放入攪拌機內(nèi)稍等幾分鐘待酵母溶化,加入蛋液、湯種、鮮奶油、再加入面粉,最后放糖和鹽;

2、攪拌至起筋性時加入黃油,繼續(xù)攪拌至完成階段,拉開面團成薄膜狀,捅破的小口邊緣圓滑;

北海道牛奶吐司

北海道牛奶吐司

3、基礎(chǔ)發(fā)酵完成約1小時;

4、分割成2等份,滾圓,中間發(fā)酵15分鐘;

5、整形,(二次整形,卷兩次)放入吐司盒,最后發(fā)酵約45分鐘;

6、面團發(fā)酵至八分滿,刷蛋液,放烤箱。烤箱180度預(yù)熱,烤30分鐘左右。

北海道牛奶吐司

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_48f4eaa50100050u.html

最受歡迎的家常菜

更多