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油蔥菇香臘味飯

2013/11/3 09:27

無限耀婕
無限耀婕 blog
美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
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導(dǎo)語:冰箱里的剩米飯,也可以做出簡簡單單一餐美味。加點(diǎn)家中常備的香菇和臘腸,香味四溢的油蔥菇香臘味飯就搞定了。

有時(shí)候忙了一天身心疲憊實(shí)在沒有精力做那些美味但復(fù)雜的菜式,但又心疼自己的腸胃,不想草草隨便對付,于是便喜歡做些快手且營養(yǎng),當(dāng)然還好吃的飯菜合一的菜式。比如就像今天這道油蔥菇香臘味飯,干香菇需要泡一會兒,用溫水會快些,臘腸也是家里常備的,米飯是前一天剩下的,用家里的存貨就搞定了這餐,連出門采購都省了!做起來也不會很復(fù)雜,把菜炒熟煸香,調(diào)味,再拌入米飯,一鍋出!當(dāng)然,還很好吃。

油蔥菇香臘味飯

原料:隔夜剩米飯1碗、臘腸1根、香菇8-10朵(小朵)、蔥2克、姜2片、料油30ml、生抽15ml、老抽5ml、糖5克、鹽適量

油蔥菇香臘味飯

做法:

1、臘腸切成薄片,香菇泡發(fā),若是用的大朵香菇,改刀成小條或小塊。將料油30ml,生抽15ml,老抽5ml,糖5克及泡香菇的水50ml混合在一起調(diào)成碗汁;

2、鍋中倒入一丁點(diǎn)油,待油溫約六成熱時(shí),放入蔥段姜片,煸香后將蔥姜撈出丟掉,蔥油留在鍋中;

3、把臘腸放入鍋中,改小火,慢慢煸香,注意不要把臘腸煸糊;

4、待臘腸出香味后,把泡好的香菇放入,調(diào)至中火,繼續(xù)煸炒約2分鐘,或至香菇成熟;

5、倒入碗汁,翻炒均勻并煮開;

6、把米飯倒入鍋中,打散后與鍋中的食材混合均勻,最后根據(jù)個(gè)人口味適量加入少許鹽即可出鍋。

油蔥菇香臘味飯

小貼士:

1、泡香菇的水香味很濃,可以用來調(diào)味提香。為了讓香菇水的干凈些,泡發(fā)香菇前用流動(dòng)水沖洗掉香菇表面的雜物;

2、煸炒臘腸時(shí)會析出油份,所以在煸蔥姜時(shí)只放入一點(diǎn)點(diǎn)油就可以了;

3、隔夜的米飯會結(jié)成大塊,不太好打散。有兩個(gè)方法可以輕松解決:第一個(gè),提前把米飯放在微波爐中用中火叮1分鐘,然后再放入鍋中;第二個(gè),把米飯放入鍋中后,蓋上鍋蓋燜半分鐘,這個(gè)方法適用于鍋中有湯汁的情況。

原文地址:http://alicebei.blog.sohu.com/263764909.html

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