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2013/11/3 09:27
導(dǎo)語：冰箱里的剩米飯，也可以做出簡簡單單一餐美味。加點(diǎn)家中常備的香菇和臘腸，香味四溢的油蔥菇香臘味飯就搞定了。
有時(shí)候忙了一天身心疲憊實(shí)在沒有精力做那些美味但復(fù)雜的菜式，但又心疼自己的腸胃，不想草草隨便對付，于是便喜歡做些快手且營養(yǎng)，當(dāng)然還好吃的飯菜合一的菜式。比如就像今天這道油蔥菇香臘味飯，干香菇需要泡一會兒，用溫水會快些，臘腸也是家里常備的，米飯是前一天剩下的，用家里的存貨就搞定了這餐，連出門采購都省了！做起來也不會很復(fù)雜，把菜炒熟煸香，調(diào)味，再拌入米飯，一鍋出！當(dāng)然，還很好吃。
原料：隔夜剩米飯1碗、臘腸1根、香菇8-10朵（小朵）、蔥2克、姜2片、料油30ml、生抽15ml、老抽5ml、糖5克、鹽適量
做法：
1、臘腸切成薄片，香菇泡發(fā)，若是用的大朵香菇，改刀成小條或小塊。將料油30ml，生抽15ml，老抽5ml，糖5克及泡香菇的水50ml混合在一起調(diào)成碗汁；
2、鍋中倒入一丁點(diǎn)油，待油溫約六成熱時(shí)，放入蔥段姜片，煸香后將蔥姜撈出丟掉，蔥油留在鍋中；
3、把臘腸放入鍋中，改小火，慢慢煸香，注意不要把臘腸煸糊；
4、待臘腸出香味后，把泡好的香菇放入，調(diào)至中火，繼續(xù)煸炒約2分鐘，或至香菇成熟；
5、倒入碗汁，翻炒均勻并煮開；
6、把米飯倒入鍋中，打散后與鍋中的食材混合均勻，最后根據(jù)個(gè)人口味適量加入少許鹽即可出鍋。
小貼士：
1、泡香菇的水香味很濃，可以用來調(diào)味提香。為了讓香菇水的干凈些，泡發(fā)香菇前用流動(dòng)水沖洗掉香菇表面的雜物；
2、煸炒臘腸時(shí)會析出油份，所以在煸蔥姜時(shí)只放入一點(diǎn)點(diǎn)油就可以了；
3、隔夜的米飯會結(jié)成大塊，不太好打散。有兩個(gè)方法可以輕松解決：第一個(gè)，提前把米飯放在微波爐中用中火叮1分鐘，然后再放入鍋中；第二個(gè)，把米飯放入鍋中后，蓋上鍋蓋燜半分鐘，這個(gè)方法適用于鍋中有湯汁的情況。