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果粒果醬&奶香果醬小餅

2013/11/3 09:28

笛子愛吃的博客
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導(dǎo)語:自制的新鮮果醬,沒有任何添加劑,吃著開心又放心,何樂不為呢。

好久的存貨了,懶就一直沒發(fā),最后的草莓季了,愛吃草莓的童鞋抓點(diǎn)緊,現(xiàn)在的草莓西賤啊,沒打藥還很甜,其實(shí)吃東西和人生是相通的,熬一個果醬,你至少可以明白兩個道理:1、濃縮的都是精華(誰敢說我腦子小,我跟誰急)2、慢工出細(xì)活(我干啥都是慢悠悠的,絕對優(yōu)點(diǎn))

純手工果醬(大果粒,很有口感)

果粒果醬

原料:草莓適量、檸檬1/2個、麥芽糖1勺

做法:

1、草莓沖洗干凈,去掉草莓葉子,1/2的檸檬擠出汁備用;

2、草莓放入不粘鍋里,開火,中大火開始熬草莓,并用鏟子將草莓割成塊,倒入檸檬汁;

3、看到草莓不斷冒大泡,轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮,并不斷攪拌,煮到草莓汁液變少開始粘稠時,加入1勺麥芽糖,然后繼續(xù)攪拌;

4、直到草莓汁液消失,鍋?zhàn)永锍尸F(xiàn)半固體的草莓醬即可關(guān)火,放草莓醬的瓶子用熱水浸泡一會,瀝干水分即可用來裝草莓醬;

5、草莓醬最好放入冰箱冷藏,并在幾天內(nèi)盡快吃完。

果粒果醬

果粒果醬

果粒果醬

小貼士:

1、一開始沒切草莓,是因?yàn)槲疫x的草莓比較軟、汁也多,切的時候不但會弄得菜板狼藉,草莓汁也會流失,直接將草莓放鍋里,熬煮的時候用鏟子稍微鏟碎即可,草莓醬沒有那么細(xì)膩,帶點(diǎn)果粒的更有口感;

2、軟一點(diǎn)的草莓做醬比硬實(shí)的草莓做出的草莓更好,所以要選擇熟透的草莓,要是草莓買多了吃不了做醬最好了;

3、加了檸檬汁起到一個防腐劑的作用,但是不用多加,半個足夠了,怕最后成品太酸;

4、加少許麥芽糖起一個粘稠的作用,不用多加,一勺即可,沒有的話加一勺砂糖也可以;

5、最好用不粘鍋和不銹鋼鍋熬草莓醬,更容易操作,草莓不容易變色。

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