2013/11/3 09:29

記憶中那些熟悉的味道 blog

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導(dǎo)語(yǔ)：你記得小時(shí)候的桑葚嘛？你有嘗過(guò)桑葉的味道嗎？桑葉包子，美味的讓人不可思議。

俺娘說(shuō)，這么大年紀(jì)了，還從來(lái)不知道桑葉也好吃，這可是她第一次吃桑葉包子，并高度評(píng)價(jià)說(shuō)，這是她吃過(guò)我包的最好吃的包子！您說(shuō)什么味兒?。康那逑?。這表述太抽象了吧？有機(jī)會(huì)您還是親自摘個(gè)葉尖尖嘗嘗鮮。

原料：

包子餡原料：新鮮的桑葉、韭菜、豬肉（三肥七瘦）、姜

面皮原料：面粉、酵母、水

餡料做法：

1、桑葉清洗干凈，粗略切一下，入開(kāi)水中輕微焯一下，撈出馬上沖涼涼透，攥干水分，切碎；

2、豬肉切丁，用姜末、醬油、料酒和香油拌勻，腌制15分鐘；

3、韭菜摘洗干凈，瀝干水分，切碎；

4、以上原料混合，添加花生油、鹽、生抽和味精拌勻。

面皮做法：

1、酵母用溫水稀釋?zhuān)砑用娣蹟嚢璩蓾衩嫘?，然后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布餳發(fā)；

2、至面團(tuán)發(fā)酵蓬松至2倍大小，取出揉勻排氣，分割成等大小的面劑；

3、搟皮，包餡；

4、包好的包子蓋上濕布，繼續(xù)餳發(fā)至面皮蓬松輕盈狀；

5、冷熱水下鍋均可，大火燒開(kāi)，上汽后15分鐘關(guān)火，虛蒸5分鐘，開(kāi)鍋。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150102e27q.html